Repasamos cuántos quesos con denominación de origen protegida existen en España en 2026 y qué territorios están detrás de estas elaboraciones.
España cuenta con una de las tradiciones queseras más ricas y diversas de Europa, y basta con revisar cuántas denominaciones de origen de quesos hay en España en 2026 para comprobarlo. Detrás de esa riqueza hay una combinación de razas ganaderas, paisajes, climas y formas de elaboración que cambia de una región a otra. Desde los quesos de oveja de las grandes zonas castellanas hasta las elaboraciones de montaña, los quesos azules del norte o las producciones insulares, el mapa quesero español refleja un patrimonio gastronómico y cultural de enorme valor.
¿Cuántas denominaciones de origen de quesos hay en España?
Actualmente, España cuenta con 27 DOP de quesos y, si se incluyen las IGP, con 32 figuras de calidad diferenciada vinculadas al queso.
Así lo refleja el listado oficial de denominaciones de origen protegidas e indicaciones geográficas protegidas agroalimentarias registradas en la Unión Europea a 1 de diciembre de 2025.
En este contexto, las figuras de calidad diferenciada, como las Denominaciones de Origen Protegidas y las Indicaciones Geográficas Protegidas, cumplen un papel fundamental: proteger el origen, garantizar unas condiciones específicas de elaboración y preservar una tradición vinculada al territorio.
Lista de quesos con denominación de origen en España
Principado de Asturias
- DOP Afuega’l Pitu
- DOP Cabrales
- DOP Gamoneu / Gamonedo
- DOP Queso Casín
Baleares
- DOP Mahón-Menorca
Canarias
- DOP Queso de Flor de Guía / Queso de Media Flor de Guía
- DOP Queso Majorero
- DOP Queso Palmero / Queso de la Palma
Cantabria
- DOP Picón Bejes-Tresviso
- DOP Queso Nata de Cantabria
- DOP Quesucos de Liébana
Castilla y León
- DOP Queso Zamorano
Castilla-La Mancha
- DOP Queso Manchego
Cataluña
- DOP Queso de l’Alt Urgell y la Cerdanya
Extremadura
- DOP Queso de Acehúche
- DOP Queso de La Serena
- DOP Queso Ibores
- DOP Torta del Casar
Galicia
- DOP Arzúa-Ulloa
- DOP Cebreiro
- DOP Queso Tetilla / Queixo Tetilla
- DOP San Simón da Costa
La Rioja
- DOP Queso Camerano
Murcia
- DOP Queso de Murcia
- DOP Queso de Murcia al vino
Navarra
- DOP Roncal
Supraautonómico (País Vasco y Navarra)
- DOP Idiazabal
Indicación Geográfica Protegida de quesos
- IGP Queso Los Beyos
- IGP Queso Castellano
- IGP Queso de Burgos
- IGP Queso de Valdeón
- IGP Formatge Garrotxa / Queso Garrotxa
Ahora que ya conoces cuántas denominaciones de origen de queso hay en España en 2026, vamos a aclarar algunas cuestiones para entender mejor este producto y convertirte, si no en un experto, al menos en un iniciado en la materia.
Qué diferencia hay entre DOP e IGP de quesos
Existen dos diferencias fundamentales:
- En un producto con DOP todas las fases de producción se realizan en la zona geográfica definida. Sin embargo en un producto con IGP sólo es necesario que una de las fases se realice en la misma zona geográfica.
- En un producto con DOP el vínculo entre las características del producto y la zona geográfica en que se produce es más fuerte que en uno con IGP, ya que en el producto con Denominación de Origen Protegida las características del producto se deben fundamental o exclusivamente a la zona geográfica, mientras que en un producto con Indicación Geográfica Protegida, solamente es necesario que una cualidad, una reputación o una característica se deba a la zona geográfica.
Queso Manchego, la gran referencia quesera de Castilla-La Mancha
La DOP Queso Manchego se organizó, de manera provisional, en 1982. En 1984 se publicó su primer reglamento. Tras una larga batalla jurídica, ocasionada por los recursos interpuestos por ciertos colectivos originarios de comunidades ajenas a Castilla-La Mancha, el Tribunal Supremo español falló que solo puede ser denominado queso manchego el elaborado según las normas escritas en el citado reglamento. El registro en la Unión Europea se produjo en junio de 1996.
El término Denominación de Origen Queso Manchego debe aparecer en la etiqueta comercial del queso. Si ha sido elaborado con leche cruda aparecerá, además, la palabra “artesano”.
Para asegurar su identidad, la DOP Queso manchego tiene una contraetiqueta que la encontraremos adherida a la etiqueta comercial, con el logo de la Denominación de Origen. En el caso de quesos de pequeño tamaño, o de cuñas, esta contraetiqueta irá marcada en su esquina superior derecha por una banda de color azul o verde, respectivamente.
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Otros quesos españoles con identidad propia
Como vemos en el listado oficial de Denominaciones de Origen de Quesos, España alberga una gran diversidad de quesos con una fuerte identidad ligada a sus territorios de origen. Entre los quesos más reconocidos encontrados denominaciones como: DOP Cabrales, DOP Mahón-Menorca, DOP Queso Zamorano, DOP Picón Bejes-Tresviso, DOP Queso Majorero, DOP Torta del Casar, DOP Queso Tetilla / Queixo Tetilla o el DOP Queso de Murcia, entre otros.
Cada denominación tiene sus preferencias, al igual que las queserías, a la hora de elaborar el queso en sí. Dentro de las elaboraciones podemos encontrar diferentes tipos de quesos, como por ejemplo: Vaca joven leche cruda/pasteurizada, Vaca curado leche cruda, Vaca curado leche pasteurizada, Cabra joven leche cruda/pasteurizada, Cabra curado leche cruda, Cabra curado leche pasteurizada, Mezcla semicurado, Mezcla curado, Pasta blanda: corteza enmohecida, Pasta blanda: corteza lavada, Pasta blanda: con coagulante vegetal, Oveja semicurado leche cruda, Oveja semicurado leche pasteurizada, Oveja curado leche cruda, Oveja curado leche pasteurizada, Oveja añejo, Afinados de coagulación ácido-láctica, Azules (enmohecido interno), Ahumados, o Con condimentos en su interior.
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¿Qué diferencia hay entre queso artesano y queso con DOP?
El queso artesano hace referencia a cómo se elabora (a mano, en pequeñas producciones), mientras que el DOP (Denominación de Origen Protegida) indica dónde y bajo qué normas estrictas se produce. Un queso puede ser ambas cosas a la vez, pero responden a criterios totalmente distintos.
