El Tomate Negro del Escorial, cultivado por el hortelano Emilio Medina Román, se alza con el principal reconocimiento de la VIII Feria Nacional del Tomate Antiguo, que se celebra en Cantabria.
El Negro del Escorial ha sido elegido mejor tomate de España 2026 en la VIII Feria Nacional del Tomate Antiguo, celebrada los días 22 y 23 de agosto en Polanco (Cantabria). La variedad, de origen madrileño, ha llegado al certamen desde una huerta situada en Villalcázar de Sirga (Palencia), donde la cultiva Emilio Medina Román.
El reconocimiento pone el foco en un tomate caracterizado por su equilibrio entre acidez y dulzor y, especialmente, por la intensidad de su sabor. Detrás del resultado hay años de selección de semillas y una forma de cultivo con muy poca aportación de agua que, según explica su productor, favorece una mayor concentración.
Medina mantiene desde hace aproximadamente una década en su huerta de La Mielga cientos de variedades tradicionales de tomates y otros productos hortícolas, muchas de ellas recuperadas mediante el intercambio de semillas con agricultores y familias.
Así es el Negro del Escorial, elegido mejor tomate de España
El origen del tomate ganador se encuentra en una selección realizada durante años a partir de una variedad procedente de la Campiña del Henares, en la Comunidad de Madrid, que habría experimentado un cruce con algún tipo de tomate negro.
A partir de ahí, Medina fue seleccionando las plantas hasta fijar las características que buscaba. Un proceso que, según señala el propio hortelano, forma parte de la evolución habitual de muchas variedades tradicionales, abiertas a cruces y posteriores selecciones realizadas por los agricultores.
“Los cultivo en secano o con muy poca agua, prácticamente nada, y eso hace que concentren muchísimo el sabor”, explica Medina.
El cultivo se realiza en secano o con aportaciones de agua muy reducidas. A ello se suman las características de Tierra de Campos, con suelos arcillosos y pesados y diferencias importantes de temperatura entre el día y la noche.
El resultado es un tomate en el que el productor destaca la combinación de dulzor, acidez y una elevada intensidad aromática.
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Diez años recuperando semillas y variedades tradicionales
El trabajo de Emilio Medina no se limita al Negro del Escorial. Su proyecto comenzó hace unos diez años con el objetivo de recuperar productos que habían formado parte de las huertas familiares y que se habían ido perdiendo con el paso de las generaciones.
En su banco de semillas conserva también variedades antiguas de patata, lechuga, alubia, otras legumbres, pimiento, sandía y melón.
Una parte importante de ese patrimonio procede del intercambio con agricultores y familias que habían mantenido sus propias semillas durante años. Medina combina ese conocimiento heredado con un trabajo continuo de prueba y selección en su propia huerta.
También gana el premio al mejor tomate internacional
El Negro del Escorial no fue el único tomate cultivado por Medina premiado durante la feria de Polanco. El hortelano consiguió también el reconocimiento al mejor tomate internacional con un Ananas Noir, variedad francesa perteneciente al grupo de los denominados tomates piña.
Su principal singularidad aparece al cortarlo, cuando muestra tonalidades verdes, amarillas y rojas en el interior. Según el productor, cada zona presenta además diferencias de sabor, desde partes más dulces hasta otras con mayor acidez.
El palmarés de esta octava edición se completó con el premio al mejor tomate de Cantabria para Celestino Tresgallo, de Delicias de la Huerta, en Miengo, y el reconocimiento al mejor tomate de Polanco para Mari Carmen Toca, con la variedad Amarillo Ruso.
La Feria Nacional del Tomate Antiguo reúne cada año en Cantabria a productores y aficionados con un objetivo que va más allá de elegir los mejores ejemplares: mantener vivas variedades tradicionales y favorecer que sus semillas continúen pasando entre agricultores y generaciones.
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