Productores de distintas regiones presentaron en la feria AOVE con identidad propia y fuerte vínculo con el territorio.

La World Olive Oil Exhibition 2026 volvió a reunir en Madrid a productores, cooperativas y proyectos oleícolas de distintos países en torno a un mismo objetivo y fin: poner en valor la diversidad del aceite de oliva virgen extra. Durante su visita a la feria, ALIMENTOS pudo recorrer distintos stands y conocer de primera mano proyectos vinculados al territorio, variedades singulares y menos conocidas, así como nuevas miradas al futuro del olivar. Y es que, entre los mejores aceites de oliva virgen extra 2026 se encuentran algunos que merece la pena tener en el radar.

◾️ La Galinda Cornicabra AOVE

En pleno entorno de los Montes de Toledo y muy cerca del Parque Nacional de Cabañeros, la cooperativa La Galinda en Navahermosa trabaja con olivares tradicionales de secano donde muchos ejemplares superan los 200 años de vida. La variedad predominante es la cornicabra, una de las más características de la zona, aunque la almazara también elabora aceites de arbequina y picual procedentes de fincas asociadas. El proyecto busca reflejar el entorno natural en el que nace el aceite, algo que también se traslada al diseño de sus botellas, donde aparecen elementos de la fauna y flora del territorio como ciervos, águilas o madroños.

◾️ Algaraba Centenario AOVE Ecológico

Un aceite del Grupo Vidabol, una sociedad cooperativa manchega que integra a varias almazaras de la región, entre ellas El Progreso de Villarrubia de los Ojos, Alta Alcarria y Oleo Vinícola Campo de Calatrava. Entre sus referencias destaca Algaraba Centenario 100% cornicabra, un AOVE complejo con aromas de hierba fresca, manzana verde, aceituna verde y alcachofa. En boca picante y amargo intensos en perfecto equilibrio con el frutado. En resumen, un aceite que en su conjunto tiene una gran complejidad, con muchos matices, que acaban con una experiencia gustativa redonda.

◾️ Savio COSECHA TEMPRANA

La sociedad Oro del Jabalón, en Campo de Montiel (Ciudad Real), surge de la unión de las cooperativas Cózar de la Sierra y Castillo de Montiel con el objetivo de comercializar conjuntamente su aceite de oliva virgen extra. Procedente de olivares situados en el Campo de Montiel, su AOVE Savio, elaborado a partir de cosecha temprana, posee un intenso frutado con matices herbáceos y un agradable sabor en el que el amargo y el picante se presentan de forma muy sutil.

◾️ Oleo Pepillo 100% Lecciana

Desde Valdepeñas, Oleo Pepillo representa otra de las propuestas manchegas presentes en la feria. Aceite de oliva virgen extra monovarietal Lecciana, elaborado a partir de una cuidada selección de olivos que combinan tradición oleícola e innovación varietal. Galardonado en destacados concursos internacionales, este AOVE se distingue por su carácter singular y su gran complejidad sensorial. Su versatilidad lo convierte en el acompañamiento ideal para disfrutar en crudo, realzando carnes blancas, quesos suaves y creaciones de alta cocina, donde aporta frescura y un sello de distinción inconfundible. En boca presenta una estructura potente, con amargor y picante medio-alto que aportan carácter y una persistencia prolongada.

◾️ Ayozar Picual Temprano AOVE

El proyecto Aceites Ayozar, situado en Castellar (Jaén), apuesta por un AOVE picual temprano elaborado a partir de aceitunas recolectadas en los primeros días de cosecha. Más allá del producto, la almazara destaca por su dimensión social. Mujeres que han asumido la gestión del proyecto familiar con el objetivo de revitalizar el entorno rural y fortalecer el vínculo entre ciudad y campo. Entre sus iniciativas se encuentra el programa “Amadrina un olivo”, que busca acercar el mundo del olivar a las nuevas generaciones mediante actividades educativas. Un aceite con aromas de aceituna verde, hoja de olivo y hierba; notas de manzana verde y almendra, y matices de tomate y alcachofa. En boca es intenso, con un amargo y un picante claramente perceptibles y equilibrados.

◾️ Villar Oleum 100% Villalonga AOVE

El Villar, uno de los principales productores de vino y aceite de la D.O.P. Valencia, presentó su aceite Villar Oleum, elaborado principalmente con la variedad villalonga, característica de la zona. Procedente de olivares situados en la comarca de Los Serranos, el aceite presenta un frutado verde con notas de hierbas frescas, tomate cherry y matices cítricos, con un buen equilibrio entre dulzor y amargor.

◾️ Master Miller AOVE

Con olivares situados en las estribaciones de los Montes de Toledo, Aceites García de la Cruz presentó su edición limitada Master Miller, un aceite elaborado a partir de aceitunas recolectadas en verde de variedades Cornicabra, Picual, Arbequina y Hojiblanca. Su perfil aromático combina notas de plátano verde, almendra, hoja de olivo o cítricos, mientras que en boca ofrece un interesante equilibrio entre frescura, amargor y picante.

◾️ Lucentina Hojiblanca Premium

Bajo el amparo de la DOP Aceite de Lucena, Lucentina elabora un AOVE de variedad hojiblanca que destaca por su frutado verde medio-alto y sus aromas de hoja de olivo, almendra verde y tomate. En boca ofrece una entrada elegante con amargor y picante moderados que aportan equilibrio y persistencia.

Potencial del aceite español

La presencia de Castilla-La Mancha en la feria estuvo respaldada por la DOP Montes de Toledo y algunos de sus mejores aceites cornicabra, que continúa trabajando en la promoción de la variedad cornicabra y en la valorización del aceite producido en esta histórica zona olivarera.

Junto a ella, otras denominaciones de origen y figuras de calidad estuvieron presentes en la feria, como DOP Priego de Córdoba, DOP Sierra Mágina, DOP Sierra de Cazorla, DOP Estepa o la IGP Aceite de Jaén, reflejando la amplia diversidad territorial que caracteriza al sector oleícola español.

Durante la feria también fue posible comprobar la amplia representación territorial del sector oleícola español. Provincias con una fuerte tradición olivarera como Jaén, Córdoba, Sevilla, Málaga o Granada contaron con una destacada presencia de almazaras y denominaciones de origen, mientras que otras zonas productoras como Ciudad Real, Toledo, Valencia, Alicante o Castellón mostraron igualmente proyectos vinculados al aceite de oliva virgen extra. Esta diversidad geográfica refleja la riqueza del olivar español y la variedad de paisajes, variedades y formas de interpretar el AOVE que conviven hoy en el sector.

¿Cuáles son para ti los mejores aceites de oliva virgen extra para 2026?