Los proyectos impulsados por el IRIAF y la Universidad regional buscan desarrollar productos más sostenibles y adaptados a nuevas tendencias de consumo.
Las bebidas de baja graduación continúan ganando protagonismo dentro del sector agroalimentario y Castilla-La Mancha ya trabaja en nuevas propuestas elaboradas a partir de mosto y fruta. Entre los proyectos que se están desarrollando actualmente destaca una línea de investigación centrada en la obtención de bebidas con bajo contenido alcohólico mediante mezclas de mosto con naranja y manzana.
La iniciativa se desarrolla a través del Instituto Regional de Investigación y Desarrollo Agroalimentario y Forestal de Castilla-La Mancha (IRIAF), junto con la Universidad de Castilla-La Mancha y financiación de INNOCAM, con el objetivo de impulsar productos más sostenibles y adaptados a las nuevas tendencias de consumo.
El proyecto forma parte de las distintas líneas de investigación que actualmente se desarrollan en el ámbito vitivinícola regional, donde también se trabaja en la diversificación de productos derivados de la uva y en nuevas aplicaciones ligadas a la innovación agroalimentaria.
Innovación y nuevas tendencias de consumo
La búsqueda de bebidas más ligeras y con menor graduación se ha convertido en una de las tendencias de mayor crecimiento dentro del mercado de alimentación y bebidas, impulsando el desarrollo de nuevas referencias vinculadas tanto al vino como a otras categorías híbridas.
En paralelo, el Instituto de la Vid y el Vino de Castilla-La Mancha (IVICAM) continúa trabajando también en la recuperación y estudio de variedades tradicionales de uva. De hecho, seis de las 14 variedades recientemente ampliadas para incrementar el potencial vitícola regional han sido recuperadas gracias a investigaciones desarrolladas por el propio IVICAM-IRIAF. Entre ellas aparecen variedades como benedicto, blanca de tollo, jarrosuelto, montonera del casar, mizancho y moscatel serrano, todas ellas vinculadas al patrimonio vitícola tradicional de Castilla-La Mancha.
Además de estas investigaciones, el IRIAF trabaja actualmente en proyectos relacionados con digitalización agrícola, monitorización de enfermedades mediante drones y satélites, mejora de cultivos leñosos y valorización de subproductos agroindustriales.
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