Arrope Restaurante y Yllera Bodegas y Viñedos se incorporan al nuevo modelo de un programa nacional que amplía su enfoque hacia la sostenibilidad y la experiencia del visitante.
¿Qué significa que un restaurante, una bodega o cualquier otro recurso turístico tenga el distintivo SICTED? El sistema, impulsado por la Secretaría de Estado de Turismo con el apoyo de la Federación Española de Municipios y Provincias, ha iniciado en 2026 una nueva etapa que amplía su tradicional enfoque sobre la calidad.
La actualidad vuelve a poner este programa sobre la mesa después de que Arrope Restaurante y Yllera Bodegas y Viñedos, en Rueda (Valladolid), hayan superado el proceso de distinción con la nueva metodología.
Ambos forman parte de los 15 recursos turísticos de la Ruta del Vino de Rueda que han completado el nuevo procedimiento. La ruta se ha convertido así en el primer destino de Castilla y León y uno de los dos primeros de España, junto a Carmona, en culminar el proceso con el nuevo modelo.
¿Qué es SICTED y para qué sirve?
SICTED nació como Sistema Integral de Calidad Turística Española en Destinos y su objetivo es mejorar de forma continuada la experiencia y satisfacción del visitante mediante una metodología común para los diferentes servicios que forman parte de un destino.
La idea parte de que la experiencia turística no depende únicamente de un hotel o un restaurante. En ella intervienen también bodegas, comercios, oficinas de turismo, empresas de actividades y numerosos servicios públicos y privados.
En abril de 2026, el Ministerio de Industria y Turismo presentó una evolución del programa bajo la denominación Sostenibilidad, Inteligencia y Calidad Turística en el Ecosistema del Destino. La nueva metodología mantiene la calidad, pero incorpora con mayor peso la sostenibilidad económica, social y ambiental y nuevas herramientas tecnológicas.
¿Qué cambia con el nuevo SICTED?
Uno de los principales cambios afecta al propio reconocimiento. El anterior “Compromiso de Calidad Turística” pasa a denominarse “Compromiso de Turismo Responsable”, reflejando un enfoque más amplio que el de la calidad del servicio.
También aumenta la vigencia del distintivo, que pasa de dos a tres años, y se actualizan los sistemas de evaluación y seguimiento para adaptarlos a las nuevas exigencias de sostenibilidad y gestión turística. El programa trabaja actualmente con servicios pertenecientes a hasta 36 oficios diferentes.
Arrope y Yllera, dos ejemplos desde la gastronomía y el vino
Arrope obtiene el reconocimiento para su actividad como restaurante, mientras que Yllera lo hace por su propuesta enoturística. Ambos proyectos comparten las históricas instalaciones subterráneas de la bodega en Rueda y combinan gastronomía, vino y patrimonio dentro de una misma experiencia.
Según la información difundida por los propios establecimientos, Arrope sería además el primer restaurante de España en obtener la distinción bajo la nueva metodología.
Para Roberto Simal, responsable de sala y sumillería de Arrope, el reconocimiento supone entender la calidad más allá del momento concreto del servicio: «La experiencia no empieza cuando alguien se sienta en una mesa ni termina cuando sale de la bodega: la experiencia comienza en el momento en que alguien piensa venir a visitarnos».
La implantación del nuevo modelo abre ahora una etapa de adaptación para miles de servicios turísticos españoles. A mediados de abril, SICTED contabilizaba 284 destinos, 10.463 servicios adheridos y 7.961 distinguidos, unas cifras que muestran el alcance de un sistema que busca trasladar la calidad y la sostenibilidad al conjunto de la experiencia turística.
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