Más del 70 % toma el aperitivo los fines de semana y un 52 % afirma haber trasladado parte de su ocio nocturno a otros momentos del día, según datos difundidos por Espirituosos España.
El aperitivo gana espacio mientras una parte del ocio de los españoles se desplaza hacia horarios más diurnos. Más del 70 % afirma salir a tomar el aperitivo durante el fin de semana y un 52 % reconoce haber reducido sus actividades nocturnas para trasladarlas a otros momentos del día, según datos recogidos por Espirituosos España a partir de su Informe Socioeconómico 2025 y otros estudios de consumo.
El cambio no significa necesariamente salir menos, sino repartir de otra manera los momentos de ocio. Aperitivo, brunch o afterwork ganan presencia frente a una concentración tradicional del consumo en la noche y abren nuevas franjas de actividad para bares y restaurantes.
El cambio viene acompañado, según los datos de la patronal, por una mayor atención a la calidad y a la experiencia. Un 46 % de los consumidores afirma preferir dos bebidas premium frente a otras alternativas. España cuenta además con una amplia variedad de destilados vinculados a su territorio, entre ellos las bebidas espirituosas reconocidas con Indicación Geográfica.
Cómo están cambiando los hábitos de ocio y consumo
| Indicador | Dato |
|---|---|
| Españoles que toman el aperitivo los fines de semana | Más del 70 % |
| Consumidores que han trasladado parte de su ocio nocturno al día | 52 % |
| Prefieren dos bebidas premium frente a otras alternativas | 46 % |
| Ven atractivos los cócteles y copas de calidad en planes diurnos | 51 % |
| Valoran cócteles y combinados de sabores más suaves | 54 % |
| Consumo de espirituosos realizado fuera del hogar | 7 de cada 10 |
| Peso del canal HORECA sobre el valor del consumo | 75,3 % |
El 52 % traslada parte de su ocio a horarios diurnos
El aperitivo sigue manteniendo referencias tradicionales como el vino o el vermut, pero el abanico se amplía. La coctelería está empezando a ocupar también espacios que hace unos años se asociaban principalmente al consumo nocturno.
El 54 % de los consumidores valora especialmente cócteles y combinados de sabores más suaves, según el Barómetro Espirituosos 2025. La tendencia incluye desde reinterpretaciones del spritz hasta propuestas más ligeras o afrutadas pensadas para las primeras horas del día. En este contexto, clásicos como Mojito, Daiquiri, Piña Colada o Cuba Libre siguen formando parte del repertorio de la coctelería más reconocible.
Bosco Torremocha, director ejecutivo de Espirituosos España, considera que esta evolución no supone romper con la tradición, sino ampliarla.
“El aperitivo forma parte de nuestra manera de encontrarnos, compartir y disfrutar de la gastronomía. Esa tradición sigue evolucionando y enriqueciéndose con nuevas propuestas, como la coctelería”.
La transformación tampoco afecta igual a todas las generaciones. Según los datos aportados por la organización, un 29 % de los consumidores adultos de Generación Z prevé aumentar su consumo de bebidas espirituosas y cócteles durante el próximo año, mientras que entre los millennials estas propuestas aparecen entre las tendencias asociadas al aperitivo.
Siete de cada diez consumiciones de espirituosos se hacen fuera de casa
El cambio de horarios tiene una lectura directa para la hostelería. El Informe Socioeconómico 2025 de Espirituosos España señala que siete de cada diez consumiciones de bebidas espirituosas se realizan fuera del hogar y que el canal HORECA concentra el 75,3 % del valor del consumo.
Bares y cafeterías se encuentran así ante una franja que gana relevancia más allá de la noche. El aperitivo se convierte en un momento en el que conviven gastronomía, bebidas, socialización y nuevas propuestas de consumo, pero también en una oportunidad para ampliar actividad durante el día.
La tendencia resulta especialmente interesante porque no desplaza completamente los hábitos tradicionales. El vino, el vermut o las tapas siguen formando parte de este momento, mientras aparecen nuevas combinaciones y formatos alrededor de ellos.
El Informe Socioeconómico 2025 de Espirituosos España sitúa además en el 75,3 % el peso del canal HORECA sobre el valor del consumo de bebidas espirituosas, reforzando la importancia de bares, cafeterías y restaurantes en estos nuevos momentos de ocio diurno.
