El nuevo salón internacional se celebrará el 16 y 17 de junio en IFEMA con más de 180 firmas expositoras y 80 expertos.
Madrid será en junio el punto de encuentro del sector de la charcutería con la primera edición de CharcutExpo 2026. Pero, ¿Cuándo se celebra CharcutExpo 2026? El salón ChatcutExpo 2026 se celebrará los días 16 y 17 en IFEMA Madrid y prevé congregar a más de 7.000 profesionales, 180 empresas expositoras y 80 expertos, con un programa que integrará área comercial, congreso y espacios monográficos.
El evento nace con la intención de convertirse en un punto de encuentro para charcuteros, tiendas especializadas, colmados, cadenas, distribución, hostelería y retail gourmet, en un momento en el que el sector se enfrenta a retos muy concretos: nuevos hábitos de consumo, diferenciación frente a alternativas más económicas, digitalización, relevo generacional y mejora de la rentabilidad.
El negocio de la charcuteria
La propuesta expositiva reunirá una oferta muy amplia vinculada al negocio de la charcutería. En ella habrá presencia de productores de jamón ibérico, jamón serrano, embutidos, fiambres, patés, foies, quesos, conservas, ahumados, vinos y aceites, junto a empresas de maquinaria, frío, packaging, corte, básculas, cuchillería, TPVs y software de gestión. El planteamiento busca ofrecer una visión completa del negocio, desde el producto hasta la operativa diaria del establecimiento.
Junto al área expositiva, el salón articulará buena parte de su contenido a través de CharcutExpo Congress y de distintos espacios temáticos como el Foro Retail para Charcuterías, el Obrador para Charcuterías, Planeta Queso, el Concurso Nacional de Cortadores de Jamón o el Concurso a la Mejor Tabla de Quesos para Charcuterías y Restauración.
El congreso pondrá el foco en cuestiones muy ligadas a la gestión real del negocio: cómo aumentar el ticket medio sin subir precios, cómo diferenciar una charcutería en un mercado competitivo, qué busca el nuevo consumidor gourmet, cómo digitalizar el negocio de forma útil o cómo evolucionar desde un modelo tradicional hacia una propuesta más premium.
CharcutExpo 2026 pone el queso en el centro de la nueva charcutería
El queso se ha convertido en una categoría clave para aportar diferenciación y experiencia en charcuterías, supermercados y hostelería. Por eso, la feria quiere mostrar y enseñar, entre otros aspectos a: Diseñar una vitrina capaz de despertar curiosidad y acelerar la compra, Convertir el queso en una categoría estratégica desde la recomendación y el relato del producto, Poner en valor el origen, el productor y la calidad detrás de cada pieza, o aprender el arte de servir queso a través del corte, la presentación y el maridaje. Además habrá un Concurso a la Mejor Tabla de Quesos para hostelería y charcutería.
Una completa agenda donde expertos del sector compartirán ponencias y demostraciones para mostrar cómo el queso puede generar conversación, rentabilidad y nuevas experiencias desde la vitrina hasta la mesa. Sesiones únicas como “El arte de servir queso” con Abel Valverde, Director de Sala de Desde 1911*, sobre la excelencia del servicio y la experiencia en torno al queso, o conocer la visión y experiencia de Javier Roza, Director general de Mantequerias Arias marcarán la agenda quesera.
Profesionales de la charcuteria
Entre los otros nombres anunciados figuran profesionales como Abel Valverde, Toni Gerez, Rafa Peña, María José Sánchez, Octavio Rodríguez, José Manuel Manglano, Aitor Vega, Salvador Valero, Albert Boronat, Xesc Reina o Carlos Rodríguez, que aportarán su visión sobre producto, experiencia de cliente, gestión, especialización y nuevos modelos de negocio.
Uno de los ejes del encuentro será precisamente el valor del producto y del saber hacer. El salón quiere abrir un diálogo entre productores, charcuteros, queseros, distribuidores, fabricantes, hosteleros y expertos gastronómicos para analizar cómo la calidad, el origen, la técnica y la especialización pueden traducirse en una mayor rentabilidad para el negocio.
Con esta primera edición, Madrid será el punto de partida de CharcutExpo, un salón que quiere situar a la charcutería en el centro de la conversación sobre retail alimentario, producto gourmet y negocio especializado.
Los lectores de Revista ALIMENTOS pueden reservar su pase a CharcutExpo 2026 desde aquí.
