Los siete productores de la asociación presentan conjuntamente sus Aceites de Oliva Virgen Extra de Pago correspondientes a la nueva campaña.
La asociación Grandes Pagos de Olivar ha presentado la nueva cosecha 2025/2026 de sus aceites de oliva virgen extra de Pago, una iniciativa que reúne a siete productores de distintas zonas olivareras españolas bajo un mismo enfoque de calidad, origen y control del terruño.
Por quinto año consecutivo, y según han informado en un comunicado, los integrantes del colectivo han optado por una presentación conjunta que pone en valor el concepto de AOVE de Pago, entendido como aquel aceite elaborado a partir de aceitunas procedentes de un enclave delimitado, con identidad propia y sometido a un seguimiento agronómico y productivo exhaustivo.
Siete productores, siete territorios
El grupo está formado por siete firmas representativas del olivar de calidad en España: Abbae de Queiles (Navarra), Aubocassa (Mallorca), Casas de Hualdo (Toledo), Castillo de Canena (Jaén), Marqués de Griñón (Toledo), Marqués de Valdueza (Badajoz) y Masía El Altet (Alicante). A pesar de su diversidad geográfica, todas comparten una misma filosofía basada en la singularidad del terruño, el control del cultivo y la trazabilidad del producto final.
Este planteamiento traslada al mundo del aceite de oliva un concepto similar al del château en el vino, donde el origen y las características del entorno condicionan de forma decisiva el perfil del producto.
Una presentación conjunta que refuerza la identidad común
Los siete productores vuelven a comercializar sus aceites de forma agrupada en un estuche conjunto, una fórmula que busca reforzar la identidad del colectivo y ofrecer una visión global de la diversidad del olivar español de alto nivel. Cada referencia mantiene su personalidad propia, reflejando las particularidades varietales, climáticas y de suelo de su zona de origen.
La iniciativa permite recorrer, a través de los aceites, algunos de los principales territorios olivareros del país y subraya el valor del origen como elemento diferenciador dentro del sector del aceite de oliva virgen extra.
Más de dos décadas de trayectoria
Creada en 2005, la asociación Grandes Pagos de Olivar acumula más de veinte años de trabajo conjunto orientado a la defensa de la excelencia, la identidad del Pago y el posicionamiento del AOVE español en el ámbito gastronómico. Las marcas que integran el colectivo están presentes en numerosos mercados internacionales y han contribuido a consolidar estándares de calidad elevados en el sector.
Con la presentación de la cosecha 2025/2026, la asociación reafirma su apuesta por un modelo basado en el origen, el conocimiento del olivar y la diferenciación del aceite de oliva virgen extra como producto cultural y gastronómico de primer nivel.
FICHAS DE CATA ACEITES DE GRANDES PAGOS DE OLIVAR
- Abbae de Queiles 25/26
Color amarillo verdoso con ribetes dorados, brillante y limpio. En nariz recuerda a aceituna fresca, hierbas, alloza, plátano verde y un fondo envolvente de plantas aromáticas de monte bajo. En boca se muestra suave en la entrada y ligeramente dulce. Evoca frutos secos —principalmente almendra, nuez y avellana— seguidos de notas de papilla de frutas maduras, que dan paso a un amargor muy suave acompañado de un picante que aporta frescura y persistencia.
- Aubocassa 25/26
Color entre verde amarillo y amarillo verdoso, dependiendo de la luz donde se mire. De aspecto opalescente, con una ligera turbidez debido a la ausencia de filtrado. En nariz, de extraordinaria sutileza. Con la nariz fuera de la copa se aprecian delicadísimos aromas cítricos que recuerdan a la piel del limón y al pomelo rosa. Las notas de hierba fina recién cortada se unen a la sensación del huerto. Destaca el tomate de ramallet, tanto la planta como el fruto abierto y las verduras de hojas verdes. El conjunto aromático es el de un gazpacho terminado. Aparecen frutas como el plátano verde y las almendras frescas. Esta cosecha es más intensa de lo habitual quizás por la climatología del verano. Una vez en boca ofrece una textura sedosa y envolvente, con muchas notas frutales que recuerdan a los aromas descritos. Largo y muy fresco, con sensaciones de fruta dulce y un ligerísimo amargor y picor que activan las papilas.
- Casas de Hualdo Reserva de Familia 25/26
Las mejores partidas de aceites elaborados en octubre con las cuatro variedades existentes en la finca Hualdo, Cornicabra, Manzanilla, Picual y Arbequina, son ensambladas para obtener Reserva de Familia. El de esta cosecha es un AOVE muy complejo, de frutado intenso, con recuerdos en nariz a alloza, manzana verde, tomate verde, hoja de olivo y wasabi. Sorprende por su gran equilibrio en boca, con una entrada dulce, unas notas amargas y picantes de intensidad media, y una persistencia muy sobresaliente.
- Castillo de Canena Reserva Familiar Picual 25/26
Aceite verde brillante de gran intensidad aromática, con un frutado verde acusado que revela una compleja combinación de matices vegetales y herbáceos. Destacan de forma sobresaliente las notas de hierba fresca, planta de tomate, almendra verde, y la presencia nítida de la cáscara de plátano. Estas sensaciones se fusionan con perfiles característicos como higuera, alcachofa (tallo) y un marcado carácter vegetal procedente de ortiga, espiga verde, tallos y zarcillos, que aportan frescura y personalidad. En boca mantiene la misma intensidad que en nariz, mostrando un equilibrio notable entre el amargo y el picante, ambos presentes de manera muy elegante. La entrada es fresca y vibrante, con una astringencia vegetal moderada que contribuye a dotarlo de una estructura firme y limpia. Las sensaciones herbáceas y de frutos verdes se prolongan en un retrogusto persistente, donde vuelven a aparecer notas de hoja verde, tallos y recuerdos de tomate verde.
- Marqués de Griñón Oleum Artis 25/26
El coupage Oleum Artis (arbequina, picual y cornicabra) de calidad virgen extra y color amarillo oro intenso presenta aromas excepcionalmente vivos e intensos, con reminiscencias a tomates verdes, hierba recién cortada, alcachofa y almendras. En boca, regresan estos aromas, además de otros vegetales igual de potentes, hasta el final moderadamente amargo. Su persistencia gustativa es larga, con un agradable picor que revela su alto contenido en polifenoles.
- Marqués de Valdueza Coupage 25/26
Aceite que presenta un frutado de aceituna verde de intensidad alta. Nariz compleja en la que destaca, en su entrada, una combinación de notas herbáceas frescas, tonos vegetales como la tomatera, la alcachofa y matices mentolados. Recuerda a la hierba recién cortada, a la almendra verde, a la planta de tomate verde, culminando con notas frutales verdes como la manzana y el plátano. Complejo y elegante en boca, se presenta dulce en la entrada, rememorando los aromas percibidos en nariz, frutas como el plátano y la manzana y matices a hierba, para a continuación sorprender con un amargo y un picante ligeros, progresivos y delicadamente persistentes, dejando un recuerdo a almendra y generando un equilibrio maravilloso.
- Masía El Altet High Quality 25/26
Coupage de las variedades genovesa, blanqueta, alfafarenca, picual y arbequina. De color verde intenso, y aspecto sedoso ya que no se filtran los vírgenes extra. En nariz se perciben notas con frutado medio alto de hierba fresca recién cortada, césped, alfalfa, trigo y cebada primavera, plátano verde, almendras verdes tendrales, mata de tomatera y tomate verde, manzana, impregnación de flores y plantas aromáticas de la sierra de Mariola y alcachofa. En boca, tiene una entrada dulce y densa, con un picante y amargo muy equilibrados. Se perciben notas herbáceas de gran complejidad: plátano verde, alcachofa, tomate y tomatera, pencas recién cortadas, manzana reineta y otros muchos matices, con gran persistencia.
