Cabrales, Gamonéu, Sidra de Asturias o Ternera Asturiana, protagonistas en la promoción gastronómica del Principado.
Asturias ha llevado su despensa a Madrid con un objetivo claro, reforzar la presencia de sus productos con sello de calidad en uno de los principales mercados gastronómicos del país. Quesos, sidra, fabes, carne o miel han protagonizado un encuentro profesional en el que las Denominaciones de Origen Protegida (DOP) y Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) del Principado han sido las protagonistas.
Por todos es conocido que Asturias es un territorio marcado por el contraste entre mar y montaña, con una identidad cultural muy definida y una gastronomía que forma parte de ese paisaje. Sus figuras de calidad dan buena cuenta de ello. En la recién inaugurada sede permanente del Principado de Asturias en Madrid, la comunidad quiso poner en valor no solo sus productos más reconocibles, sino también el trabajo de sus productores. Revista ALIMENTOS estuvo presente en el acto y pudo comprobar de primera mano la diversidad y el nivel de sus elaboraciones.
Productos asturianos con DOP e IGP
El encuentro reunió a distribuidores, prescriptores y profesionales del sector en torno a once figuras de calidad. Entre ellas, DOP como Cabrales, Gamonéu, Afuega’l Pitu, Queso Casín, Sidra de Asturias o Vino de Cangas, y IGP como Faba Asturiana, Ternera Asturiana, Chosco de Tineo, Miel de Asturias o Queso Los Beyos.
El consejero de Medio Rural, Marcelino Marcos, destacó el papel de estas elaboraciones como garantía de origen. «Las DOP y las IGP son fundamentales para garantizar que lo que llega al consumidor es auténtico, tiene un origen claro y está avalado por un proceso productivo que mantiene vivo nuestro paisaje, nuestras costumbres y nuestra forma de vida», señalaba.
Uno de los aspectos más presentes durante la jornada fue precisamente ese vínculo entre producto y territorio. Las figuras de calidad no solo garantizan trazabilidad, sino que también reflejan modelos de producción ligados al medio rural, donde la actividad agroalimentaria sigue siendo clave.
La importancia del producto ecológico
El encuentro contó con la participación de productores, consejos reguladores y del Consejo de la Producción Agraria Ecológica del Principado (COPAE), que aportó la visión de la producción ecológica dentro del conjunto de marcas. Un tema también presente en la mesa redonda, donde se puso de manifiesto que la tendencia del consumo de productos ecológicos cada vez es mayor, «no es una moda pasajera», comentaron los ponentes.
Diferentes productores tomaron la palabra para destacar las cualidades de sus productos y también las dificultades de abrir nuevos mercados, especialmente en el caso de pequeñas explotaciones con uno o dos trabajadores. Aun así, el encuentro permitió comprobar cómo estos productores han logrado importantes reconocimientos en concursos de cata de quesos y vinos, un reflejo de la calidad de sus elaboraciones.
Más allá de las DOP e IGP, la cita se enmarca dentro de la estrategia de promoción Alimentos del Paraíso Natural, con más de 357 elaboradores y 60 productos, con la que Asturias busca consolidar la presencia de sus productos fuera de la región. En esta línea, el Principado prevé impulsar nuevas acciones comerciales a lo largo del año bajo el plan Saborea el Paraíso.
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