ASICCAZA mantiene por segundo año su colaboración con el chef para impulsar la promoción y el conocimiento de estos productos.
La carne de caza silvestre contará un año más con el respaldo de uno de los grandes nombres de la gastronomía española. La Asociación Interprofesional de la Carne de Caza Silvestre (ASICCAZA) ha renovado por segundo año consecutivo su acuerdo de colaboración con Martín Berasategui, que continuará como embajador gastronómico y referente técnico para la promoción de estos productos.
La colaboración busca reforzar el conocimiento de las carnes cinegéticas y poner en valor sus características nutricionales, de sostenibilidad y culinarias, según explica la propia interprofesional. El acuerdo cuenta además con el respaldo de la Diputación Provincial de Ciudad Real, que mantiene su compromiso con el desarrollo socioeconómico rural y la divulgación del patrimonio gastronómico de la provincia.
La elección de Berasategui como embajador da continuidad a una colaboración iniciada el pasado año y permitirá a ASICCAZA contar con su experiencia y conocimiento gastronómico en diferentes acciones de promoción.
Una colaboración que llegará también a la cocina
El acuerdo contempla que el chef preste su imagen y asesoramiento en diferentes iniciativas, entre ellas publicaciones en redes sociales y entrevistas en medios especializados.
Uno de los aspectos más destacados será el testeo en la carta de su restaurante de Lasarte-Oria de productos tanto de caza mayor como de caza menor, una vía para explorar las posibilidades culinarias de estas carnes dentro de la alta cocina.
La colaboración se integra en el plan de promoción de ASICCAZA para el sector de la carne de caza silvestre, con el objetivo de favorecer su conocimiento y divulgación entre consumidores y profesionales.
La interprofesional también volverá a participar en la campaña ‘El Sentido de la Carne’, una iniciativa que reúne a más de 170 entidades de la cadena de valor cárnica, desde productores e interprofesionales hasta distribución y canal especializado. La campaña busca destacar el papel de la carne dentro de la alimentación, la cultura y el patrimonio gastronómico y tendrá presencia en diferentes canales, entre ellos redes sociales, páginas web, folletos informativos y puntos de venta.
Para ASICCAZA, la participación en esta iniciativa permite incorporar la carne de caza silvestre a una estrategia de promoción compartida por diferentes eslabones de la cadena cárnica y reforzar su divulgación ante el consumidor.
Con la renovación del acuerdo con Martín Berasategui, la interprofesional mantiene así una línea de trabajo centrada en acercar la carne de caza silvestre a la gastronomía y dar a conocer sus posibilidades culinarias, con el respaldo de una de las figuras más reconocidas de la cocina española.
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