La feria reunirá del 26 al 28 de octubre en Feria Valencia a más de 200 ponentes y 250 expositores, con diez escenarios dedicados a algunos de los debates que están transformando el sector.
Menos de dos semanas para una cita clave en el ámbito gastronómico nacional. La próxima edición de la Feria Gastronómica del Mediterráneo centrará buena parte de su programación en cuestiones que afectan directamente al futuro del sector: la transformación de la sala, el bienestar de los equipos, el relevo generacional, las nuevas formas de comunicar o los cambios en los hábitos de consumo.
La cita se celebrará del 26 al 28 de octubre en Feria Valencia y reunirá a más de 200 ponentes, 250 firmas expositoras y diez escenarios congresuales. La organización presentó este martes en CaixaForum Valencia las principales líneas de una edición que se desarrollará bajo el lema Las voces del sector.
Entre los participantes estarán profesionales de sala como Xavi Alba, director de Enigma; Mariana Suárez, jefa de sala de El Celler de Can Roca; y Diego Sandoval, responsable de sala de Coque. También pasarán por Gastrónoma chefs como Paco Pérez, Aitor Arregui, Sacha Hormaechea o Luis Lera, junto a periodistas, divulgadores y especialistas de distintos ámbitos.
El objetivo será abordar temas que van desde la experiencia del comensal hasta la sostenibilidad o las nuevas formas de comer. Juan Martín Bermúdez, biólogo de Aponiente, hablará sobre el papel de la ciencia marina en la alimentación del futuro, mientras que el nutricionista Pablo Ojeda abordará la relación entre menús degustación y nuevos hábitos en restauración.
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Diez escenarios para recorrer distintos oficios y productos
La programación volverá a repartirse entre diferentes espacios. Cocina Central–L’Exquisit Mediterrani será uno de los principales escenarios, mientras que el espacio de la Conselleria de Agricultura pondrá el foco en el productor con sesiones sobre cunicultura, acuicultura y cocina marinera.
El pan contará con su propio espacio en #Pandeverdad, que abordará cuestiones técnicas y el relevo generacional en el oficio, además del primer Concurso Nacional de Nuevas Promesas de la Panadería. La pastelería tendrá continuidad en Fórum Be Sweet, mientras que Wine Experience estará dedicado al vino y las catas y Entreolivos hará lo propio con el aceite de oliva.
Entre las novedades aparece Coffee Hub, planteado como una cafetería contemporánea en la que convivirán exposición y contenidos profesionales alrededor del café.
La feria se completará con varias zonas temáticas repartidas por el recinto, entre ellas Barras Gourmet, Gastro Design Area, Espai Gastronòmic, Plaça de l’Artesania, Túnel del Vino, Zona Expositiva y Asador Gastrónoma. Estos espacios amplían la programación congresual con áreas específicas dedicadas al producto, la restauración, el vino, la artesanía y distintos formatos gastronómicos, reforzando el carácter profesional y experiencial de la cita.
El presidente de Gastrónoma, Carlos Mataix, destacó que la undécima edición del certamen busca ofrecer a los profesionales una feria y un congreso conectados con la actualidad del sector. “Hemos trabajado para ofrecer una feria y un congreso que sean realmente útiles y que hablen de lo que importa: la actualidad”, señaló.
Por su parte, Alejandro Roda, director de Gastrónoma, repasó las novedades de esta edición, que estrenará calendario de lunes a miércoles y una nueva distribución en pabellones para facilitar la visita y organizar mejor la exposición. “Queremos seguir profesionalizando el evento, con una distribución más funcional y sencilla para el visitante”, explicó. La feria reunirá a más de 250 expositores en más de 28.000 m2.
