El mapa recoge propuestas castizas, contemporáneas e internacionales para recorrer Madrid a través de su cocina.
Madrid quiere que su gastronomía también se descubra barrio a barrio. Con esa idea nace un nuevo mapa gastronómico de Madrid que reúne 15 direcciones imprescindibles repartidas por distintos puntos de la ciudad, tanto dentro como fuera de la M-30, con el objetivo de mostrar una escena gastronómica más amplia, diversa y menos centrada en los recorridos habituales.
La iniciativa, impulsada por el Área Delegada de Turismo del Ayuntamiento de Madrid junto a la Academia Madrileña de Gastronomía, propone una forma distinta de recorrer la capital: a través de bares, restaurantes, tabernas, mercados, casas de comidas, espacios especializados en producto y proyectos con identidad propia.
La selección plantea un recorrido que va de lo más castizo a lo más contemporáneo, con direcciones que ayudan a entender cómo conviven hoy en Madrid la tradición, la creatividad y la diversidad cultural. El mapa incluye una breve descripción de cada establecimiento, sus especialidades, datos prácticos y un código QR con información ampliada, y estará disponible en español e inglés.
Algunas de las propuestas gastronómicas de Madrid
Entre las propuestas incluidas figuran nombres como Gozar Neotaberna Castiza, en Puerta del Ángel; In-Pulso, donde se reinterpreta la tradición madrileña con una mirada actual; Mayser, en Quintana; o Conduma, en Hortaleza, ejemplo de casa de comidas con raíz castellana.
La guía también abre la puerta a un Madrid más internacional y diverso, con direcciones como Pollo y Carbón, de cocina peruana, o Sen Omakase, centrado en una experiencia japonesa de alta cocina. Junto a ellos aparecen espacios donde el producto es el gran protagonista, como Sa Marinada, Amor de Bellota o La Charcuterie.
El recorrido se completa con proyectos de fuerte personalidad como Barrera, Amets, La Capa, La Montaña, Cocidos en Barro o el Bar Manchego, dibujando una fotografía gastronómica que va mucho más allá del centro y que quiere poner en valor otros barrios y otras formas de comer la ciudad.
Más allá de la selección concreta, el mapa refuerza una idea cada vez más presente en el turismo urbano: la gastronomía no sólo acompaña la visita, sino que se ha convertido en una de las grandes formas de conocer una ciudad. En este caso, Madrid se presenta como un destino donde conviven tabernas, recetario popular, producto, barra, mercado y cocina contemporánea.
La iniciativa se enmarca en la estrategia conjunta que el Ayuntamiento de Madrid y la Academia Madrileña de Gastronomía vienen desarrollando para dar continuidad a una colección de mapas temáticos, tras el dedicado a las vermuterías en 2025. La intención es seguir construyendo una cartografía gastronómica de la ciudad que ayude a madrileños y visitantes a descubrir nuevos lugares con personalidad, historia y buen hacer.
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