Viñedo propio, variedades autóctonas y familia sostienen la identidad de Vega Tolosa.
Hay personas que llegan al mundo del vino por casualidad y otras por tradición, como es el caso de Rocío Tolosa, natural de Casas Ibáñez, Albacete. Su camino en la enología comenzó siendo una niña, mucho antes de pisar la facultad.
Quinta generación de viticultores, Rocío conserva sus primeros recuerdos ligados al viñedo, donde su padre, Juan Miguel Tolosa, les enseñaba a ella y a su hermana Mariluz, también involucrada en el proyecto familiar, las diferentes variedades de uva, los suelos y los microclimas de los distintos parajes. Esa curiosidad por entender cómo las uvas que veía en el campo se transformaban después en vino fue lo que la impulsó a estudiar Enología. Quería ponerle nombre y ciencia a todo lo que había visto en casa desde pequeña.
Comenzó en la Universidad de Cádiz, con el doble grado de Química y Enología, pero cuando la carrera de Enología empezó a impartirse en Ciudad Real decidió trasladarse allí para finalizar sus estudios. Las prácticas universitarias las realizó en La Rioja, en Bodegas Luis Cañas, donde aprendió a seguir de cerca el trabajo de maduración de la uva. Durante la vendimia también pudo experimentar con distintas técnicas de elaboración y participar en trabajos de investigación sobre pequeñas fermentaciones para buscar nuevos estilos de vinificación con variedades autóctonas de la bodega.
Siguiendo su interés por formarse en viticultura y en todo lo que rodea al sector, Rocío salió de su tierra para conocer otras formas de entender el vino. Por un lado, realizó en Valladolid un máster en Gestión y Administración de Bodegas, impulsado por Abadía Retuerta. Al año siguiente viajó a California para realizar una vendimia en Napa Valley, donde tuvo la oportunidad de aprender diferentes técnicas de elaboración adaptadas a las nuevas tendencias de consumo, trabajando especialmente con barricas y huevos de hormigón. Su formación se completa también con el título WSET 3, que le ha permitido adquirir una visión más global y analítica de los vinos del mundo y de su complejidad técnica.
«El valor de la familia es, precisamente, uno de los pilares y emblemas del proyecto»
Tras haberse formado y trabajado en otros proyectos, Rocío regresó a la bodega familiar, Pagos de Familia Vega Tolosa, donde actualmente ejerce como directora técnica y enóloga. Considera que trabajar junto a su familia es un verdadero lujo, además de un orgullo, porque le permite aplicar sus conocimientos junto a quienes le enseñaron a amar la tierra y el vino desde muy joven.
El valor de la familia es, precisamente, uno de los pilares y emblemas del proyecto. Su hermana Mariluz Tolosa se encarga del área de enoturismo, marketing y comunicación, mientras que Javier, marido de Mariluz, lleva la comercialización, tanto nacional como internacional.
El estilo de vinos que busca Rocío está muy enfocado a las tendencias actuales del mercado: vinos suaves, con pocos taninos y fáciles de beber. Pero la propuesta de Vega Tolosa va más allá. La bodega cuenta también con una gama premium que pretende representar el trabajo de todos estos años y mostrar la máxima expresión del proyecto familiar. En ella trabajan con barricas nuevas y fudres, dando protagonismo a variedades autóctonas de la zona como la bobal, la tardana y la albilla.
Raíces en el viñedo
Para Rocío, dar importancia a las uvas de su zona, apostar por vinos ecológicos y veganos y, sobre todo, cuidar el viñedo, es fundamental. Al trabajar en ecológico, las viñas necesitan mucha atención, porque los vinos empiezan mucho antes de llegar a la bodega. Controlar la poda de invierno, la poda en verde, las enfermedades o los kilos por hectárea permite que la uva llegue en mejores condiciones y que el trabajo posterior sea más preciso. Además, toda la uva que entra en la bodega pertenece a la familia, lo que permite hacer un seguimiento completo de principio a fin.
Para Rocío, el vino conecta generaciones. Por eso, su objetivo ahora es transmitir a los demás la dedicación de su padre Juan Miguel, pero con la mirada fresca de la nueva generación que forman ella y su hermana Mariluz. Una forma de elaborar vinos que demuestren que el relevo joven en el campo y en la bodega no sólo es posible, sino que llega lleno de energía, respeto por las raíces y ganas de mirar al futuro.
Técnica y tradición en los vinos Vega Tolosa
▪️ VEGA TOLOSA BOBAL
Es uno de los vinos más mimados de la bodega. Procede de un pequeño viñedo de bobal plantado en 1930, donde también hay algunas cepas de variedades autóctonas blancas como albilla y tardana, además de otras que aún no han sido identificadas. Antiguamente se plantaban uvas blancas en los viñedos de uva tinta para aportar suavidad y frescura a los vinos.
La vendimia es manual y se elabora con levaduras autóctonas de la propia uva. Cuenta con 28 meses de crianza en barricas de roble francés y una posterior crianza en botella.
Es un vino de parcela, procedente de un viñedo singular centenario, que expresa muy bien la bobal y la tierra de la que nace. Aporta fruta madura, acidez equilibrada, potencia y un final largo.
▪️ VEGA TOLOSA ALBILLA
La albilla de Manchuela creció durante años camuflada entre viñedos centenarios de bobal, como se hacía antiguamente, para aportar suavidad a los vinos tintos. Se trata de una variedad blanca, minoritaria y autóctona de la zona.
A partir de cepas con más de 100 años, la bodega multiplicó sus yemas en vivero hasta poder realizar una nueva plantación y obtener así un viñedo 100% de albilla.
Con un cuidado excepcional del viñedo y vendimia manual, se obtiene un vino especial. Tras una selección de la uva, la fermentación se realiza con levaduras autóctonas en barricas nuevas de roble francés de 500 litros durante cuatro meses. Posteriormente, se trasiega a un fudre de roble francés de 2.500 litros durante seis meses, realizando bâtonnage sobre sus lías finas.
▪️ VEGA TOLOSA BRUT NATURE TARDANA
Este espumoso rinde homenaje a las cinco generaciones de la familia Tolosa. Un brut nature en el que la calidad de la uva, el trabajo y el tiempo se conjugan para crear un espumoso con identidad propia. Vega Tolosa Brut Nature es un vino espumoso que ha esperado 18 años al desarrollo del viñedo de tardana. El resultado es un vino espumoso con sello de autor.
Nota de cata: A la vista se presenta limpio y brillante, con un color dorado y reflejos verdosos. Destaca por una burbuja muy fina y elegante. En nariz muestra aromas de panadería, acompañados de matices de manzana verde. En boca ofrece un perfecto equilibrio gustativo, con una marcada expresión frutal y una burbuja suave y bien integrada.
▪️ VALLEJO DE LAS LIEBRES MUERTAS SYRAH
Con Vallejo de las Liebres Muertas, la bodega busca ofrecer un vino diferente, armonioso y con personalidad, capaz de expresar la singularidad de sus viñedos de más de 60 años de la finca El Vallejo, así como el microclima y la ubicación privilegiada de sus parcelas. Se trata de un viñedo heredado de sus abuelos, plantado por ellos mismos. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas y el vino permanece durante seis meses en barricas de roble francés.
Nota de cata: Vino limpio y brillante, de color rubí debido a su crianza. En nariz presenta fruta negra y notas especiadas, como pimienta y cuero. En boca es intenso y equilibrado, con un final largo. Un vino joven, fácil de beber, vivo y con una acidez que aporta carácter, permitiendo disfrutar de un final largo y persistente.
