La añada del vino Hipperia 2021 de la bodega Pago de Vallegarcía se caracteriza por su excepcional equilibrio y refleja fielmente las condiciones climáticas de ese año. El frío invierno, provocado por la tormenta Filomena, generó un retraso en el ciclo de la vid, dando lugar a una maduración lenta y equilibrada de las uvas que se extendió hasta finales de octubre.
El ensamblaje o “blend” de Hipperia 2021, el vino más icónico de la bodega situada en la falda de los Montes de Toledo, junto al Parque Nacional de Cabañeros, se compone de un 77% de cabernet sauvignon, 19% de cabernet franc, 3% de merlot y 1% de petit verdot. Esta añada destaca por su cuidadosa vendimia manual y un proceso de crianza de 18 meses en barrica nueva de roble francés.
El proceso de elaboración se hace a través de maceración pre-fermentativa a temperatura controlada durante 72 horas a 10ºC. La fermentación y maceración se prolonga durante 21 días con frecuentes remontados con aireación. Posteriormente se produce la fermentación maloláctica en barricas y tinos de roble francés.
Notas de Cata
De un color rojo rubí intenso y profundo, Hipperia 2021 presenta una densidad que asombra a los sentidos. Su nariz es delicada y sumamente compleja, con aromas que evocan frutas negras, especias exóticas y notas de café tostado, creando un bouquet que cautiva desde el primer instante. En boca, Hipperia 2021 se presenta potente y sedoso, con una longitud y delicadeza sorprendentes. Su elegancia y precisión lo convierten en la máxima expresión de la finca Vallegarcía.
La añada 2021 es perfecta para ser disfrutada en este momento, pero también cuenta con un potencial de guarda de hasta 25 años. Esto significa que los amantes del vino podrán apreciar y disfrutar de la evolución de Hipperia 2021 a lo largo de las próximas décadas, convirtiéndolo en una aportación invaluable a sus colecciones. Hipperia 2021 es un testimonio de la pasión y el compromiso de Pago de Vallegarcía en la producción de vinos de calidad excepcional.
