La asociación presenta también su Plan Estratégico 2026-2028 durante la Gran Gala del Día del Pastelero, celebrada en la Real Casa de Correos.
La Asociación de Empresarios Artesanos del Sector de la Pastelería de Madrid (ASEMPAS) presentó este 22 de octubre su nuevo Sello de Calidad Artesana y las principales líneas de su Plan Estratégico 2026-2028 durante la Gran Gala del Día del Pastelero, celebrada en la Real Casa de Correos de Madrid.
El encuentro reunió a profesionales del sector, representantes institucionales y empresas colaboradoras y sirvió también para reconocer a algunos de los nombres y proyectos que están contribuyendo a la evolución de la pastelería artesana en la Comunidad de Madrid.
Sello de Calidad Artesana y Plan 2026-2028: así buscará diferenciarse el obrador tradicional
Una de las principales novedades presentadas por ASEMPAS fue el Sello de Calidad Artesana, concebido para distinguir a aquellos establecimientos comprometidos con la elaboración artesanal y ofrecer al consumidor una referencia que permita identificar este tipo de pastelerías.
La iniciativa pretende reforzar la visibilidad de los negocios que apuestan por la calidad y la autenticidad de sus elaboraciones y favorecer su diferenciación en un mercado en el que conviven distintos modelos de producción.
Durante la gala se entregaron asimismo diplomas a los primeros establecimientos distinguidos con este sello.
Junto a esta iniciativa, ASEMPAS dio a conocer su Plan Estratégico 2026-2028, elaborado a partir de las aportaciones recogidas entre establecimientos asociados y no asociados. La hoja de ruta se centrará en fortalecer la comunidad profesional, fomentar la colaboración entre empresas y proporcionar herramientas que contribuyan a mejorar la competitividad y sostenibilidad de las pastelerías artesanas madrileñas.
De Luna & Wanda a El Riojano: los premiados y las pastelerías protagonistas en la Casa de Correos
La gala sirvió también para entregar los reconocimientos anuales de ASEMPAS. El Premio al Talento y Futuro de la Pastelería fue concedido a Miguel Yeste, creador del café, tienda y obrador Obrar Madrid, mientras que Sergio Arjona, fundador de Luna & Wanda, recibió el Premio a la Proyección Empresarial de la Pastelería.
Telemadrid fue reconocida con el Premio a la Difusión del Oficio Pastelero por la presencia de la pastelería artesana madrileña en sus contenidos informativos y programas. ASEMPAS concedió además un reconocimiento a la presidenta de la Comunidad de Madrid, Isabel Díaz Ayuso, por la colaboración institucional con el sector artesano.
La jornada finalizó con una muestra de elaboraciones de distintas pastelerías asociadas. Los buñuelos tuvieron especial protagonismo a través de establecimientos como El Riojano, Formentor, Mallorca, Manacor o Mifer. También se presentaron dulces vinculados a distintas localidades de la Comunidad de Madrid y esculturas de chocolate elaboradas por maestros pasteleros y chocolateros.
