Una cata de los Jóvenes Amigos del Vino de Valdepeñas para recorrer la tempranillo por España.
Bajo el lema “Una uva, diez nombres”, la Asociación Jóvenes Amigos del Vino de Valdepeñas ha desarrollado una cata de cencibel maridada con chocolate. Conducida por Félix J. Delgado, sumiller y formador, la actividad tenía como objetivo profundizar en la diversidad que esta variedad presenta a lo largo de la geografía peninsular.
La Cooperativa Vinícola de Valdepeñas ofreció la experiencia más local de la mano de su rosado de tempranillo Concejal, armonizado con chocolate blanco. El tinto Comportillo, de la DOCa Rioja, estuvo acompañado por chocolate con leche.
Viñas del Cerro, cencibel de La Mancha producido por Bodegas Delgado Collado, se degustó con chocolate negro al 85 % de cacao. La Tinta de Toro hizo su aparición con Cinco de Copas, armonizado con chocolate negro al 55 % de cacao y almendras. Por último, Curiós permitió acercarse al ull de llebre del Penedès, elaborado por Albet i Noya y maridado con chocolate negro al 72 % de cacao.
El chocolate blanco, con leche y con almendras fue elaborado por Ibercacao, de Quintanar de la Orden. Tampoco faltaron los mantecados y la tarta de queso manchego de La Abuela Cándida, de Santa Cruz de Mudela.
Esta experiencia enológica evidencia una vez más el estrecho maridaje cultural que surge del encuentro entre vino y gastronomía regional. Sus matices más dulces potenciaron las singularidades del tempranillo en un itinerario sensorial a través de algunos de los territorios en los que esta variedad ha echado raíces.
Del Penedès a Toro, pasando por Rioja, La Mancha y Valdepeñas. Una renovada apuesta por el conocimiento de una uva que ha sustentado la labor de varias generaciones y alrededor de la cual se ha ido forjando un producto identitario con una importante presencia en el panorama vitivinícola nacional.
La cata permitió así acercarse a las distintas expresiones del tempranillo —cencibel en tierras manchegas— a través de sus matices, su frescura y su arraigo, acompañados en esta ocasión por el contrapunto dulce del chocolate.
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