Profesionales de Álava, Albacete, Alicante, Cuenca y Madrid competirán este domingo 26 de julio en la LII Feria Internacional del Ajo por un total de 3.500 euros en premios.
El XVI Concurso Nacional de Cocina ‘Ajo Morado de Las Pedroñeras’ ya conoce a los aspirantes que buscarán alzarse con el título en su edición de 2026. Tras la valoración de todas las propuestas recibidas por el jurado hasta el pasado 15 de julio, seis profesionales de la cocina han sido seleccionados para elaborar sus recetas en directo el próximo domingo 26 de julio, en el marco de la LII Feria Internacional del Ajo (FIDA).
El certamen, coordinado con la colaboración del chef Quique Cerro, EuroToques Castilla-La Mancha y la IGP Ajo Morado de Las Pedroñeras, repartirá 3.500 euros en premios (2.000 € para el ganador, 1.000 € para el segundo clasificado y 500 € para el tercero).
Los seis finalistas del concurso Cocina Ajo Morado las Pedroñeras y sus recetas
Los cocineros seleccionados proceden de varios puntos de la geografía española, con una destacada representación de chefs y establecimientos de Castilla-La Mancha:
- Cristian Solana — Restaurante El Puntido (Páganos, Álava): Receta «Metamorfosis».
- José Manuel García — Obrador Nueva Estrella (Albacete): Receta «Milhojas de Las Pedroñeras».
- Emilio José Ramírez — Rte, La Hospedería (El Provencio, Cuenca): Receta «Timbales de conejo con Mojo de Pistacho y migas ruleras».
- Ignacio Caro — Restaurante Cisoria (Villena, Alicante): Receta «Rape, pil-pil de ajo asado y ajo pringue».
- Rafael Herreros — Restaurante Dallas (Albacete): Receta «El ajo que se hizo tapa».
- Diego Barbosa — Restaurante ABUBrasa (Madrid): Receta «Angú de Ajo Morado de Las Pedroñeras y Picaña».
Dinámica del certamen
El alcalde de Las Pedroñeras, José Manuel Tortosa, ha manifestado su satisfacción por la alta convocatoria de este certamen nacional que «atrae año tras año a numerosos profesionales que buscan demostrar la versatilidad y la excelencia de nuestro producto estrella».
Durante el desarrollo de la prueba, los participantes competirán en turnos de salida de 10 minutos y dispondrán de un tiempo máximo de dos horas para preparar cinco raciones de sus elaboraciones. El jurado profesional —acompañado por un jurado observador que velará por la limpieza y la técnica en cocina— valorará la presentación, el sabor, la originalidad y, de manera primordial, la prominencia técnica y gustativa del Ajo Morado de Las Pedroñeras en el plato.
El vencedor de esta XVI edición tomará el relevo de Luis Antonio Navalón, del Restaurante La Ramona (Almansa, Albacete), quien se proclamó ganador en la pasada edición con su propuesta de pollo al ajillo.
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