Miguel Ángel Valverde defiende en FERCATUR que este producto gane presencia en restaurantes y hogares y destaca su potencial económico para la provincia de Ciudad Real.
La carne de caza quiere ganar espacio en el consumo interior. Durante la inauguración de FERCATUR 2026, el presidente de la Diputación de Ciudad Real, Miguel Ángel Valverde, defendió la necesidad de acercar este producto a restaurantes y hogares y llamó la atención sobre un dato especialmente significativo, y es que más del 90 % de la carne de caza se destina actualmente a la exportación.
Valverde señaló que esa elevada salida al exterior contrasta con las posibilidades gastronómicas de un recurso muy vinculado a la provincia. El presidente provincial definió la carne de caza como un producto “extraordinariamente bueno, nutritivo y natural” y consideró que existe margen para aumentar tanto su presencia en las cartas de los restaurantes como su consumo doméstico.
La cuestión gastronómica está teniendo un peso específico en esta edición de FERCATUR. La feria incluye showcookings, degustaciones y debates alrededor de la carne de caza, entre ellos una mesa dedicada precisamente a analizar las oportunidades que todavía ofrece en restauración y otra centrada en su comercialización internacional.
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Más consumo local para un producto que mira al exterior
La Diputación lleva tres años trabajando con ASICCAZA en torno al Centro Internacional Cinegético Gastronómico, ubicado en el Palacio de los Condes de Valdeparaíso. Según Valverde, esta línea de trabajo empieza a ofrecer resultados y forma parte de una estrategia para aumentar el conocimiento y la valoración de la carne de caza como producto agroalimentario.
El presidente provincial vinculó también este objetivo con la economía rural. Buena parte de Ciudad Real mantiene una relación directa o indirecta con la actividad cinegética, ya sea a través del empleo, los servicios, la gestión del territorio o las empresas asociadas al sector. Para Valverde, aprovechar mejor gastronómicamente la carne obtenida en la provincia puede añadir valor a una actividad que ya tiene un peso relevante en muchas zonas rurales.
Ese respaldo se refleja también en la propia feria. La Diputación destina cerca de 300.000 euros a FERCATUR, con unos 190.000 euros dirigidos a la organización y otros 100.000 a promoción, además de poner a disposición de la feria el recinto de IFEDI.
Durante la inauguración, Valverde anunció además que el proyecto de MUCANA, el futuro Museo de la Caza y la Naturaleza, está terminado. La previsión de la institución es que las obras puedan comenzar a lo largo de 2027, una vez se complete el traslado del servicio de emergencias que actualmente ocupa las instalaciones previstas para el museo.
FERCATUR permanecerá abierta en Ciudad Real hasta el domingo con una programación que combina actividad profesional, turismo de naturaleza, exhibiciones y gastronomía. En el caso de la carne de caza, el reto planteado desde la Diputación pasa por que una mayor parte de ese producto encuentre también mercado cerca de su territorio de origen, especialmente en restaurantes y hogares.
