Cuadrat Valley recibe el Premio AEMO a la Mejor Almazara de España 2026.
La mejor almazara de España 2026 está en Juncosa, en la provincia de Lleida. La Asociación Española de Municipios del Olivo, AEMO, ha reconocido con este galardón a Cuadrat Valley S.L.U., una almazara cuyo aceite se comercializa bajo la marca ELIXIR, amparada por la D.O.P. Les Garrigues.
El jurado ha valorado especialmente la singularidad de un proyecto que va más allá del concepto tradicional de molino de aceite. Cuadrat Valley se presenta como una almazara de nueva generación, donde la arquitectura, el paisaje y la tecnología se integran en una propuesta orientada a la obtención de aceites de oliva virgen extra de máxima calidad.
Ubicada en un entorno de gran valor paisajístico, la almazara destaca por una arquitectura, elegante y perfectamente integrada en el territorio. Pero su reconocimiento no responde solo a una cuestión estética. El premio pone el foco, sobre todo, en un diseño productivo profundamente innovador, basado en la caída por gravedad, el control exhaustivo de cada fase de elaboración y la búsqueda permanente de la excelencia.
Uno de los elementos más singulares del proyecto es la incorporación de innovaciones técnicas aplicadas a la selección, extracción y almacenamiento del aceite. Entre ellas destaca el deshuesado previo de la aceituna antes de la molturación, un sistema poco habitual por su complejidad técnica que permite elaborar el zumo únicamente a partir de la pulpa del fruto.
Este método busca obtener aceites con un frutado muy marcado, mayor estabilidad oxidativa y una personalidad sensorial diferenciada. Según el jurado, esta apuesta técnica contribuye a definir el carácter del AOVE ELIXIR, elaborado con la variedad arbequina.
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Una almazara basada en precisión, trazabilidad y tecnología
El reconocimiento de AEMO como mejor almazara de España 2026 también subraya el diseño integral del flujo de elaboración. En Cuadrat Valley, el proceso se apoya en una extrema precisión en el control de temperaturas y tiempos, así como en la monitorización de todas las variables mediante sistemas avanzados de control.
Esta gestión técnica permite una trazabilidad completa y un seguimiento profundo de cada fase, desde la entrada de la aceituna hasta la conservación final del aceite. La almazara representa así una visión del sector oleícola cada vez más vinculada a la innovación, la digitalización y el conocimiento técnico aplicado a la calidad.
Pero el proyecto no se limita a la producción. El jurado ha destacado también su dimensión oleoturística y experiencial, concebida para acercar la cultura del aceite de oliva virgen extra al visitante y al paisaje de Les Garrigues, una comarca históricamente vinculada al olivar.
La instalación cuenta con zonas visitables, espacios para cata, restauración y divulgación sensorial, además de miradores integrados en el entorno natural y áreas destinadas a encuentros y eventos vinculados al AOVE premium.
Cómo es el AOVE ELIXIR
El aceite presentado por ELIXIR ha sido descrito por el jurado como un arbequino de frutado intenso a aceituna verde, con notas vegetales y frutales frescas. En nariz destacan los recuerdos a manzana verde, plátano y alloza, ensamblados sobre una base vegetal elegante y compleja.
En boca presenta una entrada dulce y fluida, seguida de una notable potencia aromática retronasal. El picor y el amargor aparecen con intensidad media y bien equilibrados, culminando en un retrogusto largo y persistente que refuerza la estabilidad, complejidad y personalidad de este aceite.
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El Empiedro, accésit especial
Además del premio principal a la mejor almazara de España 2026, AEMO ha concedido un accésit especial a la S.C.A. Olivarera La Purísima, de Priego de Córdoba, cuyo aceite se comercializa bajo la marca El Empiedro y está amparado por la D.O.P. Priego de Córdoba.
El jurado ha reconocido la capacidad de esta histórica cooperativa de la Subbética cordobesa para mantener un modelo tradicional de almazara orientado a la obtención de aceites de oliva virgen extra de alta calidad, intensidad y complejidad sensorial.
También se ha valorado la modernización de su patio de recepción, que permite una clasificación más precisa de la aceituna, así como la progresiva adaptación de sus instalaciones hacia sistemas basados en acero inoxidable y altos estándares de higiene.
El aceite presentado por El Empiedro, elaborado con la variedad picudo, ha sido descrito como un AOVE de gran personalidad varietal y notable elegancia sensorial, con frutado de aceituna verde de intensidad media-alta, recuerdos a frutas frescas y hierba recién cortada, y un equilibrio destacado entre picante y amargo.
Reconocimiento al mejor maestro de molino
AEMO también ha otorgado el Reconocimiento Especial al Mejor Maestro de Molino a Francisco Tomás Poyatos Díaz, maestro de Oleícola Jaén S.A., en Baeza, cuyo aceite se comercializa bajo la marca Oleícola Jaén y cuenta con la I.G.P. Aceite de Jaén.
El jurado ha querido destacar su perfil técnico y su capacidad para integrar tradición oleícola, digitalización y excelencia sensorial. Su trabajo representa el nuevo modelo de maestro de molino del siglo XXI: un profesional capaz de gestionar en tiempo real parámetros como temperaturas, tiempos, rendimientos, clasificación de partidas, filtrados y conservación final del aceite.
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