La Asociación Cultural Gastronómica Duelos y Quebrantos imparte dos talleres didácticos para divulgar el recetario manchego y la herencia cervantina.
La cocina tradicional de Castilla-La Mancha ha vuelto a reivindicar su papel como patrimonio cultural e histórico en el marco de la última edición del Festival Internacional de Teatro Clásico de Almagro. A través de dos talleres monográficos sobre la gastronomía del Siglo de Oro, la Asociación Cultural Gastronómica Duelos y Quebrantos ha acercado el recetario popular manchego a los visitantes de este cita escénica de referencia internacional.
Las jornadas, celebradas en el histórico Palacio de Valparaíso, se centraron en la elaboración en directo de tres elaboraciones emblemáticas de la región: los propios duelos y quebrantos, las gachas manchegas y las tradicionales flores de sartén. Más allá del apartado técnico y gastronómico, las sesiones —impartidas por José María Astasio y Pepi López Cabellos— profundizaron en el contexto literario y social que vincula estos platos con la literatura de la época, con especial atención a la obra cervantina.
Patrimonio gastronómico e identidad cultural
Esta iniciativa pone de manifiesto cómo la cocina tradicional actúa como un vector fundamental de dinamización turística y cultural. La presencia de colectivos gastronómicos de la región en eventos de gran formato como el Festival de Almagro refuerza el valor de la gastronomía como bien inmaterial, conectando la tradición culinaria de municipios como Valdepeñas con el público internacional que acude al certamen.
Con este tipo de acciones didácticas, el recetario del Siglo de Oro consolida su vigencia no solo como reclamo cultural, sino como un elemento clave de la identidad y la memoria gastronómica de Castilla-La Mancha.
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