Dos meses de retroceso en hostelería moderan la demanda de vinos y productos gourmet ante agosto.
A las puertas de agosto, el mes de mayor consumo fuera del hogar del año, los datos oficiales de la contabilidad nacional confirman un enfriamiento en la actividad hostelera. Según el último Índice de Producción del Sector Servicios (IPSS) publicado por el Instituto Nacional de Estadística (INE), la producción de la hostelería cerró el mes de mayo con un descenso del 1,4 % respecto al mismo periodo del año anterior, encadenando dos meses consecutivos en números rojos.
Este ajuste sitúa el balance del primer acumulado del año (enero-mayo) con una contracción del 0,7 %, un dato que sirve de termómetro a la industria agroalimentaria para calibrar el comportamiento del mercado en el inicio de la gran campaña de verano.
La restauración frena el ritmo en el arranque de la temporada
Aunque la rama del alojamiento contuvo ligeramente su caída, el segmento de la restauración y el servicio de comidas registró un retroceso del 1,2 % interanual. Esta cifra rompe la senda de crecimiento moderado que el sector venía experimentando en los meses de primavera.
En la comparativa mes a mes, la restauración experimentó un repunte táctico del 6,4 %, impulsado por el calendario festivo y la climatología favorable. Sin embargo, este rebote mensual no ha sido suficiente para revertir la tendencia interanual, dejando el acumulado hasta mayo con una tímida caída del 0,3 %.
Lectura para el sector agroalimentario
Para las bodegas, marcas de aceite de oliva, elaboradores de ibéricos y distribuidoras del canal especializado, estos indicadores reflejan un cambio de ritmo en la reposición de mercancía. El canal Horeca es el principal escaparate de valor para los productos agroalimentarios de gama media y alta.
Una menor intensidad en la facturación o la prudencia en el ticket medio del comensal obligan a los establecimientos a ajustar sus compras, dilatando los tiempos de rotación de stock en almacén. Un escenario de contención que la industria confía en revertir durante el volumen masivo de consumo proyectado para las semanas clave de agosto.
TE PUEDE INTERESAR: Piden subir el IVA de la hostelería al 21%, pero el sector lo rechaza
