La Diputación aprovechó la presencia en la capital de los participantes en las IV Jornadas de Destinos Turísticos Enogastronómicos para presentar una selección de cocina manchega, productos agroalimentarios y elaboraciones cinegéticas vinculadas a la provincia.
Ciudad Real ha querido enseñar su territorio a través de la mesa. La recepción ofrecida por la Diputación a los participantes en las IV Jornadas de Destinos Turísticos Enogastronómicos de Saborea España, celebradas en el marco de Sabor Quijote, reunió cocina tradicional, caza, vinos, aceites y algunos de los productos más reconocibles de la provincia.
La propuesta gastronómica contó con los restaurantes La Encomienda, Octavio y La Zaranda, que llevaron a la mesa elaboraciones construidas a partir de recetas manchegas, producto local y carne de caza.
La Encomienda preparó roast beef de venado, paté de tórtola, atascaburras y pisto con lomo de orza, además de Pan de Calatrava como postre. Octavio presentó, entre otros platos, una gilda manchega de monte, escabeche de codorniz y pastrami de lomo de ciervo con queso manchego DOP, además de tarta de queso manchego y culipardas de Ciudad Real.
La Zaranda completó la degustación con ensaladilla de perdiz, sushi de caza en tempura, sardina curada y tataki de corzo con praliné de pistacho, junto a una torrija de sobao pasiego con miel de romero. Recientemente, La Zaranda ganó con una receta de corzo el concurso de gastronomía cinegética celebrado en el marco de FERCATUR.
El presidente de la Diputación, Miguel Ángel Valverde, que ha estado acompañado por las vicepresidentas de la Diputación Patricia Saldaña y Encarnación Medina y el alcalde de Ciudad Real, Francisco Cañizares, ha defendido durante su intervención la necesidad de superar la percepción que durante muchos años ha situado a Ciudad Real como una mera provincia de paso. “Esta provincia, este territorio, fue protagonista de muchas de las cosas que han ocurrido en España”, ha afirmado.
Ha situado, igualmente, a Miguel de Cervantes y a sus personajes universales, Don Quijote y Sancho, como elementos inseparables de la identidad y de la proyección de nuestra tierra. Y ha recordado que Cervantes “nos inmortalizó para siempre” y que el Quijote constituye una bandera con la que Ciudad Real puede presentarse al mundo.
De ahí, según ha explicado, nace también el sentido de Sabor Quijote como marca de promoción provincial. “Sabor Quijote no solo es gastronomía, es naturaleza, patrimonio e historia”, ha dicho Valverde, quien ha añadido que también representa “sus gentes, sus paisajes, su pasado, su presente y su futuro”.
Vino, aceite y Pan de Cruz para contar el territorio
La cocina estuvo acompañada por una selección de vinos y aceites de Ciudad Real, dos productos estrechamente ligados al paisaje y a la economía provincial. También se sirvió Pan de Cruz de Ciudad Real IGP con aceite de oliva de la DO Campo de Montiel, mientras que el Campo de Calatrava estuvo representado con vino y aceite.
El objetivo de la recepción fue aprovechar la presencia de profesionales y representantes de destinos procedentes de distintos puntos del país para mostrarles una provincia que quiere reforzar su atractivo enogastronómico. La gastronomía fue el hilo conductor, pero el relato se extendió también al patrimonio, la naturaleza, la cultura y la historia de Ciudad Real.
Durante el acto, el presidente de la Diputación defendió precisamente esa visión más amplia del territorio y reclamó superar la imagen de Ciudad Real como una simple provincia de paso. “Aquí hay mucho que ver y mucho que conocer”, señaló ante los participantes.
TE PUEDE INTERESAR: FERCATUR abre el debate sobre una carne de caza que se exporta en más de un 90%
