El auge del pistacho, la almendra y la fortaleza del aceite de oliva refuerzan el peso agroalimentario de Castilla-La Mancha.
Castilla‑La Mancha lleva años moviéndose con paso firme en el mapa agroalimentario español, y hoy es uno de los territorios donde más cosas están pasando en torno al aceite de oliva y los frutos secos en general. Entre ellos hay dos cultivos, como el pistacho y el olivar, que han cambiado la foto del campo regional y que son protagonistas en Talavera de la Reina durante la celebración de AOVE & Nuts Experience, una feria que ha reunido a agricultores, cooperativas, técnicos, empresas y curiosos del sector.
Si hablamos del aceite de oliva, la región sigue jugando en primera división. Castilla‑La Mancha es la segunda comunidad productora del país, con una media que supera las 116.000 toneladas en las últimas campañas. Este año, si se cumplen las previsiones, rondará las 130.000. No es sólo cantidad, la apuesta por la calidad también se nota, con cuatro denominaciones de origen —Montes de Toledo, Campo de Montiel, Campo de Calatrava y Alcarria— que siguen creciendo bajo la marca regional Campo y Alma.
Por otro lado, si hay un cultivo que simboliza la transformación del campo castellano‑manchego, ese es el pistacho. La comunidad concentra ya más de 70.000 hectáreas, cerca del 80% de toda la superficie nacional. Su expansión ha sido un caso de estudio en la región. Se adapta bien al clima, ofrece buena rentabilidad y ha empujado a crear herramientas para ordenar el sector, como un Plan Estratégico del Pistacho o los trabajos para impulsar una futura IGP.
El auge de los frutos secos no se queda ahí. También está la almendra, que suma ya 160.000 hectáreas, lo que convierte a Castilla‑La Mancha en la segunda región productora de España. Y la nuez, que con unas 2.000 hectáreas tiene en la DOP Nueces de Nerpio su principal sello de identidad y calidad.
AOVE & Nuts Experience, una feria que refleja lo que está pasando
Todo este movimiento se ha dejado ver en AOVE & Nuts Experience, que en su edición de 2026 ha reunido a más de 75 expositores en el recinto ferial de Talavera. Durante tres días, la feria ha mezclado maquinaria, catas, showcookings, charlas técnicas y presentaciones que han puesto el foco en el potencial culinario del aceite de oliva virgen extra y de los frutos secos.
Más que una feria, se ha convertido en un punto de encuentro para quienes están impulsando el cambio en el campo castellano‑manchego. Una muestra clara de que el olivar, el pistacho y otros frutos secos no solo están ganando terreno, sino que ya forman parte del motor económico de la región.
