Miguel Ángel Expósito consolida su proyección internacional con el azafrán como puente entre España y Azerbaiyán en uno de los congresos gastronómicos más influyentes.
El chef Miguel Ángel Expósito ha consolidado su proyección internacional durante su participación en Madrid Fusión 2026, uno de los congresos gastronómicos más influyentes del mundo, donde desarrolló una intensa agenda centrada en la diplomacia gastronómica, el producto y el territorio.
La presencia del cocinero castellanomanchego con Estrella Michelin combinó visibilidad profesional y representación del producto local, reforzando su perfil como interlocutor entre la alta cocina española y mercados internacionales. En este contexto, Expósito fue presentado ante la ministra de Agricultura de Azerbaiyán como el “chef del azafrán”, un título simbólico que se materializó en el compromiso de desarrollar un menú completo elaborado exclusivamente con productos de ese país.
Este encuentro abre una vía de colaboración gastronómica entre España y Azerbaiyán a través de un ingrediente compartido por ambas culturas culinarias: el azafrán. Considerado uno de los productos más valiosos de la despensa mediterránea, el denominado “oro rojo” actúa así como un puente entre territorios con afinidades históricas, climáticas y gastronómicas, situando a Castilla-La Mancha en una narrativa de alcance internacional.
Más allá de esta dimensión institucional, Miguel Ángel Expósito formó parte del jurado oficial del Concurso de Bocados de Queso de Madrid Fusión, reforzando su papel como prescriptor y figura técnica dentro del ecosistema gastronómico nacional. Su agenda se completó con varias acciones de visibilidad, como un showcooking junto a Ostras Sorlut y su participación en el espacio Raíz Culinaria como embajador de los productos de Ciudad Real y Castilla-La Mancha, en colaboración con Cerveza Salvaje.
Estas intervenciones consolidan a Expósito como un chef capaz de integrar producto, territorio, marca e institución en el circuito profesional de la gastronomía contemporánea. Su restaurante Retama, reconocido con Estrella Michelin y Sol Repsol, representa el núcleo de una cocina basada en la memoria, el producto y la técnica, mientras que el Restaurante Cantueso, en Moral de Calatrava, se configura como su proyecto más personal, vinculado al territorio y con vocación de crecimiento.
