El aceite, elaborado principalmente con la variedad autóctona serrana de Espadán, eleva a 399 las figuras españolas de calidad diferenciada reconocidas por la Unión Europea.
España cuenta desde hoy con una nueva Denominación de Origen Protegida (DOP) para el aceite de oliva. La Unión Europea ha inscrito oficialmente la DOP Aceite de las Sierras Espadán y Calderona, un reconocimiento que refuerza la protección de los productos agroalimentarios de calidad diferenciada y eleva hasta 399 las figuras españolas amparadas por la normativa comunitaria.
La nueva denominación protege aceites de oliva virgen extra y aceites de oliva virgen elaborados principalmente con la variedad autóctona serrana de Espadán, acompañada de otras variedades como villalonga, canetera, morruda y arbequina. El reconocimiento pone en valor un producto estrechamente vinculado al territorio y a unas prácticas tradicionales que contribuyen a definir su personalidad.
Un aceite marcado por el territorio
La zona de producción comprende 28 municipios de las provincias de Castellón y Valencia, situados en el entorno de los parques naturales de la Sierra de Espadán y la Sierra Calderona. Las características del relieve, el clima mediterráneo y la proximidad al mar favorecen una maduración lenta de la aceituna y contribuyen a obtener un aceite con un perfil sensorial propio.
Entre sus principales atributos destacan un sabor suave y afrutado, con notas de almendra verde y hierba fresca, además de un ligero picor y un delicado amargor que aportan equilibrio y persistencia. La recolección temprana de la aceituna, directamente del árbol y antes de su completa maduración, ayuda a preservar la calidad del fruto y potenciar sus características aromáticas.
España suma una nueva figura de calidad
Con esta incorporación, España alcanza las 399 figuras de calidad diferenciada reconocidas por la Unión Europea entre denominaciones de origen protegidas, indicaciones geográficas protegidas y especialidades tradicionales garantizadas. Estas figuras contribuyen a proteger el origen de los productos, reforzar su valor añadido y mejorar la competitividad del sector agroalimentario en los mercados nacionales e internacionales.
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