FERCAGOURMET concentrará del 11 al 13 de septiembre showcookings, maridajes y debates sobre el futuro gastronómico y comercial de la carne de caza.
La gastronomía tendrá un protagonismo especial en FERCATUR 2026, que se celebrará del 11 al 13 de septiembre en el Pabellón Ferial de Ciudad Real. El espacio FERCAGOURMET reunirá durante los tres días a cocineros, bodegas y productores de Castilla-La Mancha en torno a los fogones, los maridajes y uno de los productos más ligados al territorio: la carne de caza.
Entre los participantes aparecen nombres como Miguel Ángel Expósito, chef de Cantueso y Retama, o Rubén Sánchez Camacho, del restaurante Epílogo, junto a Andrés Rodríguez, Carlos Raez, David Montes González, José María Montes Mármol y Julia Moreno.
El viernes 11 abrirán la programación David Montes y José María Montes con una propuesta de mar y montaña acompañada por Cerveza Salvaje. A continuación, Miguel Ángel Expósito elaborará su croqueta de Salón Gourmet, en una sesión que incluirá además una cata de embutidos de Cárnicas DIBE y un maridaje con Pago Vallegarcía.
La actividad continuará el sábado 12 con Andrés Rodríguez, del restaurante La Zaranda, acompañado por Bodegas El Linze; Rubén Sánchez Camacho, con vinos de Dehesa del Carrizal, y Carlos Raez, del restaurante Envero, con Bodegas Naranjo. Por la tarde habrá también una degustación de tarta de queso Mariuca maridada con vinos de Bodegas Corpus del Muni.
El domingo cerrará los showcookings Julia Moreno, de Julia Catering, con una propuesta acompañada por vinos de Vinícola de Castilla.
Agenda gastronómica de FERCATUR 2026
| Día | Hora | Actividad | Vino / acompañamiento |
|---|---|---|---|
| Viernes 11 | 12:15–14:00 | Concurso Nacional de Gastronomía Cinegética | — |
| 14:30–15:15 | David Montes González y José María Montes Mármol · Mar y montaña | Cerveza Salvaje | |
| 15:30–16:15 | Miguel Ángel Expósito · Cantueso y Retama · Croqueta de Salón Gourmet y cata de embutidos Cárnicas DIBE | Pago Vallegarcía | |
| 17:00–17:35 | Mesa sobre carne de caza y exportación | — | |
| Sábado 12 | 12:30–13:15 | Andrés Rodríguez · Restaurante La Zaranda | Bodegas El Linze |
| 13:30–14:15 | Rubén Sánchez Camacho · Restaurante Epílogo | Dehesa del Carrizal | |
| 14:00 | Gran Caldereta FERCATUR · comida solidaria cinegética | — | |
| 14:30–15:15 | Carlos Raez · Restaurante Envero | Bodegas Naranjo | |
| 17:00–17:35 | Mesa La carne de caza: una oportunidad gastronómica todavía por conquistar | — | |
| 18:00–18:45 | Degustación de tarta de queso Mariuca | Bodegas Corpus del Muni | |
| Domingo 13 | 12:15–13:30 | Julia María Molina · Julia Molina Catering | Vinícola de Castilla |
FERCAGOURMET forma parte de una edición de FERCATUR 2026 que reunirá a más de 120 expositores en Ciudad Real, aunque en este caso la programación gastronómica permitirá mirar la actividad cinegética desde otra perspectiva: la del producto, la cocina y su capacidad para llegar a nuevos consumidores.
Programa completo de actividades de FERCATUR.
La carne de caza busca nuevas mesas y mercados
Ese será también el eje de dos de los debates programados en el Pabellón Artemisa. El viernes 11, a las 17:30 horas, la mesa «De Castilla-La Mancha al mundo: cómo convertir la carne de caza en un producto de exportación» analizará su potencial en los mercados internacionales y las oportunidades que puede generar para las empresas vinculadas al sector.
Un día después, el sábado 12 a las 17:00 horas, el foco se trasladará a la restauración con “La carne de caza: una oportunidad gastronómica todavía por conquistar”, una sesión centrada en su presencia en la alta cocina, la formación y el consumo. Las dos mesas forman parte del ciclo “Cafés temáticos: Caza e Internacionalización”, organizado por CECAM, IPEX y FECIR.
Las actividades de FERCAGOURMET se celebrarán en el Pabellón Artemisa y tendrán plazas limitadas. Las inscripciones podrán realizarse en el mostrador de información en los horarios establecidos para cada actividad y hasta completar aforo.
