El espacio dedicado al vino dentro de Madrid Fusión Alimentos de España amplía su formato, abre el auditorio al público y estrena una nueva zona Food & Wine.
La sexta edición de The Wine Edition Wines from Spain, que se celebrará en el marco de Madrid Fusión Alimentos de España, llega en 2026 con un planteamiento renovado que refuerza el peso del vino dentro del congreso gastronómico y sitúa su agenda de contenidos como uno de los principales focos de interés.
Entre las principales novedades destaca la apertura del auditorio principal al público, con acceso hasta completar aforo, y la creación de la nueva zona Food & Wine, concebida como espacio de transición entre las ponencias y las bodegas expositoras, donde se desarrollarán degustaciones y experiencias de maridaje.
Agenda The Wine Edition Madrid Fusión 2026
El programa de The Wine Edition Wines from Spain 2026 se articula a lo largo de tres jornadas, combinando sesiones teóricas, catas magistrales y encuentros entre vino y gastronomía, con la participación de algunos de los nombres más influyentes del panorama vitivinícola y gastronómico.
◾️ Día 1: territorio, conocimiento y nuevos modelos
La primera jornada arranca con una Top Tasting dedicada a la pizarra como elemento definitorio del terroir, de la mano de Almudena Alberca MW, seguida de una sesión teórica clave: la presentación del Volumen VIII de la Bullipedia, centrado en la experiencia del vino en el restaurante gastronómico, a cargo de Ferran Centelles.
El día profundiza en el vínculo entre vino y cocina con la cata‑maridaje de François Chartier, centrada en el ADN aromático y gastronómico, y continúa con una sesión Vinomio protagonizada por Chele González, que explora la relación entre su cocina y vinos con fuerte presencia en los mercados asiáticos.
La jornada se completa con una cata a ciegas con grandes chefs, dirigida por Benjamín Lana, y una mesa de análisis sobre nuevos modelos de negocio del vino, en la que se abordan realidades como las cooperativas 3.0, las microbodegas y los elaboradores nómadas.
◾️ Día 2: identidad, tradición e innovación
La segunda jornada pone el foco en la identidad de los territorios y en el diálogo entre tradición e innovación. Abre con una sesión dedicada a los vinos de Tenerife, en la que Fernando Mora MW y Bernat Voraviu analizan la influencia del origen volcánico y el entorno atlántico.
Uno de los momentos centrales del día es la Gran Cata “El apellido Pérez en el mundo del vino”, con la participación de Sara Pérez, Willy Pérez, Raúl Pérez y Borja Pérez, moderada por Benjamín Lana.
La agenda incorpora también uno de los debates más singulares del programa: el reto entre inteligencia artificial y sumillería, con Ferran Centelles y Mario Ayllón, seguido de un Vinomio en el restaurante EMi, y un encuentro con María José López de Heredia, referente histórico del vino español.
La jornada se cierra con un viaje gastronómico por la Toscana, dirigido por Bernat Voraviu junto al chef Giuseppe Mancino.
◾️ Día 3: garnacha, tabernas y futuro del vino
El último día se abre con una Top Tasting dedicada a Gredos, donde Luis Gutiérrez profundiza en la relación entre garnacha y granito. A continuación, se celebra la entrega del Premio Juli Soler al Talento y el Futuro del Vino, que reconoce a jóvenes profesionales con proyección dentro del sector.
La agenda continúa con una sesión dedicada a las tabernas tradicionales y el aperitivo español, con la participación de Armando Guerra, Jesús González y Alberto Fernández Bombín, y un Vinomio centrado en Jerez, donde vino y cocina se presentan como una misma expresión cultural.
La clausura llegará con el concierto de The Winedrinkers, un cierre que refuerza la conexión entre vino, cultura y creatividad.
Espacio de referencia dentro de Madrid Fusión
Junto al auditorio, la Sala de Catas volverá a funcionar como un espacio abierto de degustación y divulgación, con propuestas centradas en vinos volcánicos, garnachas, rosados gastronómicos, proyectos experimentales y catas históricas, completando una agenda que combina análisis técnico, territorio y experiencia sensorial.
Con este planteamiento, The Wine Edition Wines from Spain 2026 quiere consolidarse como uno de los espacios clave del congreso, donde el vino no sólo acompaña a la gastronomía, sino que marca el ritmo del debate y la reflexión sectorial.
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