Más de 350 expertos y 12.000 profesionales se darán cita los días 14 y 15 de septiembre en Sevilla para analizar el nuevo modelo de compras, la sostenibilidad y el auge de las categorías emergentes.
La evolución de los hábitos de consumo y la presión constante sobre los márgenes comerciales han situado a la gestión de la cadena de suministro en el centro de las decisiones estratégicas del retail, la gran distribución y el canal Horeca. Para abordar estos desafíos, la cuarta edición de Auténtica Premium Food reunirá los próximos 14 y 15 de septiembre en Sevilla a más de 12.000 profesionales y 350 ponentes del sector agroalimentario.
El encuentro se centrará en analizar cómo optimizar los procesos de aprovisionamiento, configurar surtidos más rentables y fortalecer las relaciones entre fabricantes y distribuidores sin comprometer la calidad ni la sostenibilidad.
Estrategias de compras para proteger el margen y garantizar la calidad
La función de compras ha evolucionado desde una posición operativa hacia una responsabilidad estratégica orientada a la protección de márgenes y la mitigación de riesgos en la cadena de valor. En este contexto, el Summit de Directores de Compras de Auténtica 2026 analizará cómo integrar variables como la seguridad alimentaria, el valor nutricional y el origen del producto en la toma de decisiones de abastecimiento.
En este foro intervendrán directivas como María José Linares de Cossío, directora de Calidad de Alsea; Isabel Barcenilla, directora de Calidad de DIA; y Mónica Requena, Purchasing Manager de Abadía Retuerta. Las ponentes expondrán modelos de gestión orientados a construir surtidos competitivos y fortalecer la alianza con proveedores fiables.
Trazabilidad, economía circular y el valor de origen del aceite de oliva
La transparencia y la sostenibilidad han pasado de ser requerimientos normativos a factores clave de diferenciación comercial. Durante el congreso se analizarán aspectos como la reducción de huella ambiental, el ecodiseño de envases y la economía circular aplicada a la cadena alimentaria.
Dentro de este bloque, el aceite de oliva virgen extra (AOVE) servirá como caso de estudio de cómo el origen y la calidad generan valor añadido. El chef Israel Ramos, del restaurante Mantúa (Jerez de la Frontera), y el doctor Julio Olalla, del Hospital Costa del Sol de Marbella, abordarán el papel del AOVE como referente gastronómico y activo de salud. Por su parte, Dani Puchades, cofundador de Enboca AOVE Ecológico Premium, expondrá cómo la trazabilidad y la gestión de residuos influyen directamente en la negociación entre productores y distribuidores.
Nuevas categorías y eficiencia operativa para impulsar el crecimiento
El auge de la conveniencia ha consolidado a las soluciones Ready to Eat (platos preparados) como una de las categorías con mayor tasa de rotación y margen para el retail y la hostelería. Antonio Prada, Head of Quality & CSR de Lidl España; Miguel Piñera, vicepresidente de AERCE; y Santi Colomines, chef y CEO de Toc al Mar y Toc en Casa, detallarán los criterios para seleccionar proveedores y estructurar gamas de producto adaptadas a la demanda actual.
Paralelamente, la optimización operativa mediante la prevención del desperdicio alimentario será debatida por Albert Planas, director de compras de Makro; Chema González, fundador de Método 360; y Eric Mass, socio fundador de DECOD. La jornada incluirá también la intervención de Malwine Steinbock, Strategic Director de Food Republik, quien presentará diez innovaciones procedentes de mercados internacionales con capacidad para consolidarse como categorías estratégicas en el mercado español.
ENTREVISTA DESTACADA: Manuel Bueno, director de Auténtica Premium Food: «Competir más allá del precio exige desarrollar una marca que inspire confianza»
