La iniciativa presentada en Madrid Fusión pone en valor el producto local como eje de la cocina ciudadrealeña.
Presumir de territorio también es saber sentarse a la mesa. Ciudad Real lo hace con una propuesta que convierte su despensa en relato gastronómico y su cocina en carta de presentación: «12 meses, 12 productos, 12 razones para presumir de tierra«, una iniciativa que recorre el calendario mes a mes poniendo el foco en el producto local, la tradición y el talento de quienes cocinan y producen en la ciudad.
Impulsado por el Ayuntamiento de Ciudad Real a través de la Concejalía de Turismo, el calendario pone en valor el trabajo conjunto de hosteleros, productores, cocineros, el Mercado de Abastos, la Academia de Gastronomía, la Asociación de Hostelería y Turismo, las escuelas de hostelería y todos los agentes que mantienen viva la cultura gastronómica de la ciudad y su entorno.
Durante la presentación en Madrid Fusión, la concejal de Turismo, Cristina Galán, subrayó que Ciudad Real llega “para representar lo mejor de nuestra gastronomía y de nuestros productos”, a través de un calendario que invita a disfrutar del territorio mes a mes, receta a receta. Galán ha subrayado que este proyecto “nace de la fusión de todos los que lo hacen posible” y convierte a la cocina de Ciudad Real en “un auténtico referente a nivel nacional”.
Calendario gastronómico Ciudad Real
Productos emblemáticos como el queso manchego, el azafrán, los vinos, los productos de la huerta o la cocina ligada a la tradición popular completan este recorrido anual, que apuesta por una gastronomía reconocible y accesible. Una cocina de raíces, pero que también mira al presente y al futuro.
- ENERO. Mes de la cocina del Quijote. Receta: Duelos y Quebrantos.
- FEBRERO. Mes del pistacho. Receta: Pastas Manchegas de pistacho.
- MARZO. Mes del pan de cruz de Ciudad Real. Receta: Migas Manchegas con Pan de Cruz.
- ABRIL. Mes de las legumbres. Receta: Puchero de judías pinesas con oreja y chorizo.
- MAYO. Mes del queso manchego. Receta: Tarta de queso Manchego «Mariuca».
- JUNIO. Mes de los productos de la huerta manchega. Receta: Asadillo Manchego.
- JULIO. Mes del melón de La Mancha. Receta: Ajoblanco de melón de La Mancha con crujiente de cecina de ciervo.
- AGOSTO. Mes del azafrán de La Mancha. Receta: Risotto con Base de Berenjena de Almagro, Azafrán de La Mancha y Teja de Queso Manchego DOP Crujiente.
- SEPTIEMBRE. Mes de la carne de caza. Receta: Ostra de monte.
- OCTUBRE. Mes del vino. Receta: Perrunillas Manchegas con Vino Blanco.
- NOVIEMBRE. Mes del aceite de oliva virgen extra. Receta: Sopa de ajo Manchega.
- DICIEMBRE. Mes del cordero manchego. Receta: Guiso de cordero Manchego al azafrán.
El calendario, impreso y distribuido en formato libreta, muestra mes a mes una breve explicación del motivo de la selección del producto, actividades vinculadas al producto celebradas dicho mes, así como los ingredientes y pasos para elaborar la receta propuesta.
Gastronomía local
La iniciativa cuenta además con el respaldo del talento culinario local. En su presentación en Madrid Fusión, Ciudad Real estuvo acompañada por chefs como Andrés Rodríguez (La Zaranda), Belén García (Mesón Octavio) y Laura Macías (Miami Gastro), que pusieron voz y cocina a una ciudad que reivindica su lugar en el mapa gastronómico.
El calendario sirvió también como marco para dar a conocer la tarta ‘Mariuca’, elaborada por María Aragonés (Obrador Inigual), un nuevo producto que aspira a convertirse en recuerdo gastronómico de Ciudad Real, combinando elaboración artesana, identidad local y una cuidada presentación.
Con “12 meses, 12 productos, 12 razones para presumir de tierra”, la ciudad apuesta por una promoción gastronómica ligada al territorio, entendiendo la cocina no solo como atractivo turístico, sino como una forma de contar quiénes somos, qué comemos y por qué merece la pena sentarse a la mesa en Ciudad Real.
