La persistencia de las lluvias en diciembre y enero retrasa la recolección y obliga a revisar a la baja el aforo oficial del aceite de oliva en España.
Nunca llueve a gusto de todos. Y es que las lluvias persistentes registradas durante los meses de diciembre y enero están marcando la campaña 2025–2026 de aceite de oliva en España. Los temporales han dificultado seriamente la recolección en varias de las principales zonas productoras, lo que hace prever una reducción significativa de la producción final respecto a la cantidad oficial inicialmente estimada.
El Ministerio de Agricultura situó el aforo de esta campaña en 1.350.000 toneladas de aceite de oliva. Sin embargo, los últimos datos de la Asociación Española de Municipios del Olivo (AEMO), la evolución de la recolección apunta a que esta cifra tendrá que revisarse a la baja. A cierre de diciembre de 2025, la producción acumulada se situaba en torno a las 720.000 toneladas, lo que representa apenas el 53% del aforo previsto, un porcentaje sensiblemente inferior al de las cuatro campañas anteriores. Esta situación se explica, en gran medida, por el elevado número de días de lluvia durante diciembre, que impidieron una recolección continua y normalizada.
A partir del 1 de enero, y si se hubiera cumplido el aforo, quedaban aún por entrar en bodega unas 630.000 toneladas de aceite, concentradas principalmente en tres provincias: Jaén (309.000 toneladas), Córdoba (148.000) y Granada (68.000). Sólo en estas tres zonas, a 31 de diciembre, restaban por recolectar unas 525.000 toneladas, es decir, la mayor parte de la cosecha pendiente en España.
Consultas realizadas a productores, cooperativas y almazaras de estas provincias indican que entre un 35% y un 40% de la aceituna habría caído al suelo durante el mes de enero, debido al avanzado estado de maduración y a los temporales. De esa aceituna caída, se estima que entre un 65% y un 75% no podrá recuperarse, principalmente por el estado del suelo tras las lluvias, el arrastre por escorrentía y la presencia de cubiertas vegetales.
Aplicando valores medios, la pérdida estimada solo en Jaén, Córdoba y Granada rondaría las 130.000 toneladas de aceite. Si se suman pérdidas menores en otras zonas como Málaga o Badajoz, la merma total podría superar las 140.000 toneladas. Comunidades como Castilla-La Mancha, Cataluña o el Levante no se incluyen en esta estimación, al llevar la recolección mucho más avanzada a comienzos de enero.
Con estos datos, la previsión oficial de 1.350.000 toneladas parece difícil de alcanzar. Las estimaciones actuales sitúan la producción final entre 1.200.000 y 1.220.000 toneladas, cifra que podría reducirse aún más si continúan las lluvias en las próximas semanas. Además, se da prácticamente por hecho que esta campaña presentará un menor porcentaje de aceites de oliva virgen extra, con un mayor peso de las categorías virgen y lampante debido a los retrasos en la recolección y a la incidencia de las heladas.
Pese a este impacto negativo, las lluvias están teniendo un efecto claramente positivo de cara a la próxima campaña, con embalses en recuperación y suelos bien cargados de humedad. Mientras tanto, el sector afronta un escenario de mercado que exige prudencia, equilibrio y estabilidad para evitar fuertes vaivenes de precios que no benefician ni a productores ni a envasadores.
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