La encuesta de la revista ALIMENTOS recoge las referencias más demandadas en restaurantes y vinotecas y confirma el peso de los vinos de Castilla-La Mancha.
Esta edición de los vinos más vendidos deja una fotografía interesante del consumo en restauración. Hay diversidad de estilos, aunque con un peso claro de elaboraciones vinculadas a Castilla-La Mancha.
En blancos, el más solicitado ha sido Blas Muñoz Chardonnay Fermentado en Barrica. En rosados, en cambio, se produce un empate en el primer puesto entre Pago del Vicario Petit Verdot Rosé y Arrayán Garnacha Peluda Rosado, reflejo de un mayor consenso entre los establecimientos participantes.
Más allá de nombres concretos, el listado confirma una tendencia que gana fuerza en las cartas: el avance de los vinos de parcela y los proyectos de autor. Cada vez ocupan más espacio frente a referencias más convencionales.
En tintos, tanto jóvenes como de crianza, la dispersión es mayor. Aparecen estilos y orígenes muy distintos, algo que refleja bien la amplitud de la oferta actual y la libertad con la que están construyendo sus cartas muchos restaurantes.
Los vinos más vendidos
◾️ ASADOR RESTAURANTE SAN HUBERTO (Ciudad Real)
BLANCOS
El Linze Chardonnay Viognier Barrica. Lucendo Selección. VT Castilla
Fuente del Ciervo. Bodega Casalobos. VT Castilla
Viña Cuerva Airén. Bodegas Naranjo. D.O. Campo de Calatrava
ROSADOS
Quinta de Aves Rosé. Bodegas Quinta de Aves. D.O. Campo de Calatrava
Pago del Vicario Petit Verdot Rosé. D.O.P. Pago del Vicario
Nicte Rosa Pálido. Bodegas Avelino Vegas. VT Castilla y León
TINTOS POCA CRIANZA
Lahar de Calatrava Merlot Cencibel. Bodegas Naranjo. D.O. Campo de Calatrava
Ojos del Guadiana Syrah. El Progreso. D.O. La Mancha
Corcovo Syrah. Bodegas Megía e Hijos. D.O. Valdepeñas
TINTOS LARGA CRIANZA
Dehesa del Carrizal Colección Privada. D.O.P. Pago Dehesa del Carrizal
José Manuel Corrales. Corrales Espinosa Family Wines. D.O. Valdepeñas
Hipperia 2022. D.O.P. Pago de Vallegarcía
ESPUMOSOS
Olimpo Cava. Familia Bellido. D.O. Cava
Lahar Brut. Bodegas Naranjo. D.O. Campo de Calatrava
Laurent-Perrier La Cuvée Brut. Laurent-Perrier. A.O.C. Champagne
◾️ MESÓN PINCELIN (Almansa, Albacete)
BLANCOS
Gen One. Bodegas Piqueras. D.O. Almansa
Louro do Bolo. Rafael Palacios. D.O. Valdeorras
Quinta Apolonia. Belondrade. VT Castilla y León
ROSADOS
Las Fincas Rosado. Bodegas Chivite. VT 3 Riberas
Les Prunes. Bodega Celler del Roure. D.O. Valencia
Sierra Cantabria XF. Viñedos y Bodegas Sierra Cantabria. D.O. Ca. Rioja
TINTOS JÓVENES
Altado. Finca Fella. D.O. Almansa
Vigía de la Atalaya. Bodegas Atalaya. D.O. Almansa
López Cristóbal La Linde. Bodegas López Cristóbal. D.O. Ribera del Duero
TINTOS CRIANZA
Piqueras Nature. Bodegas Piqueras. D.O. Almansa
Pago de la Jaraba. D.O.P. Pago de la Jaraba
La Servil. Bodega Cerrón. D.O. Jumilla
TINTOS RESERVA
Alaya. Bodegas Atalaya. D.O. Almansa
La Plazuela. Bodegas Más Que Vinos. VT Castilla
Quercus. Bodegas Fontana. D.O. Uclés
ESPUMOSOS
Tantum Ergo. Bodegas Hispano+Suizas. D.O. Cava
Edoné Gran Cuvée. Viñedos Balmoral. V.T. Castilla
Gramona Imperial. Bodegas Gramona. D.O. Corpinnat
◾️ RESTAURANTE EL DONCEL (Sigüenza, Guadalajara)
BLANCOS
Ponce Albilla Selección. Bodegas y Viñedos Ponce. Denominación de Origen Manchuela
Blas Muñoz Chardonnay Fermentado en Barrica. Bodegas Muñoz. VT Castilla
La Era blanco. Bodega La Era. VT Castilla
ROSADOS
Arrayán Garnacha Peluda Rosado. Bodegas Arrayán. DO Méntrida-Toledo
Le Rosé. Bodegas Antídoto. D.O. Ribera del Duero
Ercavio Rosado. Bodegas Más Qué Vinos. VT Castilla
TINTOS POCA CRIANZA
El Corralón. Bodegas Jiménez Landi. D.O. Méntrida
Finca Río Negro. D.O.P. Pago Río Negro
Garagewine Brujidera. Bodega #Garagewine. VT Castilla
TINTOS LARGA CRIANZA
Finca Río Negro 5º año. Finca Río Negro. D.O.P. Pago Río Negro
La Plazuela. Bodegas Más Qué Vinos. VT Castilla
Gran Calzadilla. Bodegas Uribes Madero. D.O.P. Pago Calzadilla
ESPUMOSOS
Gran Cueva. Bodegas y Viñedos Verum. DO La Mancha
Clos Damiana Gran reserva 2013. Bodega Mestres. Denominación de Origen Cava
Con Altura Pet Nat. Bodega Altolandón. Denominación de Origen Manchuela
◾️ RESTAURANTE AZAFRÁN (Villarrobledo, Albacete)
BLANCOS
Laminio Gewürztraminer. Bodegas César Velasco. DO La Mancha
Aresán Terruño Chardonnay. Castillo de Aresán. DO La Mancha
Cucú. Bodegas Barco del Corneta. VT Castilla y León
ROSADOS
Vin Rosé Organic. Bodegas Lozano. VT Castilla
El Rosé de Aresán. Castillo de Aresán. VT Castilla
Runrún. Finca Tinedo. Vino de la Tierra de Castilla
TINTOS POCA CRIANZA
Vestigium La Uva Viajera–Listán Prieto. Vinos Llámalo X. VT Castilla
Antonio Serrano Etiqueta Negra. Antonio Serrano Viticultor. VT Castilla
Familia Fernández de la Ossa. Bodegas Fernández de la Ossa. VT Castilla
TINTOS LARGA CRIANZA
Rafael Casildo. Bodegas Coronado. Vino de la Tierra de Castilla
Bodegas Lozano. D.O. La Mancha
Pago de la Jaraba. DOP Pago de la Jaraba
ESPUMOSOS
Burbu. Bodegas Torres Filoso. Vino de la Tierra de Castilla
Rosa Cusiné. Parés Baltá. D.O. Cava
Laurent-Perrier La Cuvée Brut. Laurent-Perrier. A.O.C. Champagne
◾️ BODEGA LA BARRICA (Toledo)
BLANCOS
Perea Navarro. Bodegas Del Muni. Vino de la Tierra de Castilla
Blas Muñoz Chardonnay Fermentado en Barrica. Bodegas y Viñedos Muñoz. VT Castilla
J. Fernando Verdejo. J. Fernando Family Wines. D.O. Rueda
ROSADOS
Pago del Vicario Petit Verdot Rosé. D.O.P. Pago del Vicario
Carramimbre Rosado. Bodega Carramimbre, Denominación de Origen Cigales
Corcovo Tempranillo Rosado. Bodegas Corcovo. Vino de la Tierra de Castilla
TINTOS POCA CRIANZA
Viña Consolación. Bodegas Familia Conesa. Vino de la Tierra de Castilla
Venta La Ossa. Bodegas Mano A Mano. Vino de la Tierra de Castilla
Corpus Del Muni Vendimia Seleccionada. Bodegas Del Muni. VT Castilla
TINTOS LARGA CRIANZA
Alberto Calleja Chacón. Bodegas Viñedos Monumentales. Vino de la Tierra de Castilla
José Manuel Corrales. Corrales Espinosa Family Wines. Denominación de Origen Valdepeñas
César Lucendo A.. Lucendo Selección. VT Castilla
ESPUMOSOS
By Latúe Brut. Bodegas Latúe. VT Castilla
Árabe Cava. Bodegas Sani Primavera. D.O. Cava
Summum Lacrima Baccus Brut Nature Reserva. Bodegas Bardinet Wines. D.O. Cava
◾️ RESTAURANTE CASAS COLGADAS (Cuenca)
BLANCOS
Orovelo. Bodega la niña de Cuenca. D.O. Manchuela
Reto. Bodegas Ponce. D.O. Manchuela
Finca Río Negro Gewürztraminer. DOP Río Negro
ROSADOS
Velvet & Stone. La Niña de Cuenca. D.O. Manchuela
Arrayán Garnacha Peluda Rosado. Bodegas Arrayán
TINTOS POCA CRIANZA
Illana. Bodegas y Viñedos Illana. D.O. Ribera del Júcar
Quinta de Quercus. Bodegas y Viñedos Fontana. DO Uclés
El Reflejo de Mikaela. Bodegas Aurelio García. VT Castilla
TINTOS LARGA CRIANZA
Volver Cuvée. Bodegas Volver. VT Castilla
Clavis. Bodegas y Viñedos Fontana. D.O. La Mancha
Mikaela. Bodegas Aurelio García. VT Castilla
ESPUMOSOS
Ayala Blanc de Blancs. Bodega Champagne Ayala. A.O.C. Champagne
Diamant. Bodega Vranken-Pommery Monopole. A.O.C. Champagne
Sigilo Often. Bodega Recuero & Co. Sin D.O
Clasificación por categorías
BLANCOS
1º.- Blas Muñoz Chardonnay Fermentado en Barrica. Bodegas Muñoz. V.T. Castilla. 4 puntos / 2º – El Linze Chardonnay Viognier Barrica. Lucendo Selección. V.T. Castilla / Gen One. Bodegas Piqueras. D.O. Almansa / Laminio Gewürztraminer. Bodegas César Velasco. D.O. La Mancha / Orovelo. Bodega La Niña de Cuenca. D.O. Manchuela / Perea Navarro. Bodegas Del Muni. V.T. Castilla. Empatados a 3 puntos.
ROSADOS
1º.- Arrayán Garnacha Peluda Rosado. Bodegas Arrayán. D.O. Méntrida / Pago del Vicario Petit Verdot Rosé. Pago del Vicario. D.O.P. Pago del Vicario. Empatados a 5 puntos / 2º- Las Fincas Rosado. Bodegas Chivite. V.T. 3 Riberas / Quinta de Aves Rosé. Bodegas Quinta de Aves. D.O. Campo de Calatrava / Velvet & Stone. Bodega La Niña de Cuenca. D.O. Manchuela. Empatados a 3 puntos.
TINTOS CON POCA O NINGUNA CRIANZA
1º.- Altado. Finca Fella. D.O. Almansa / El Corralón. Bodegas Jiménez-Landi. D.O. Méntrida / llana. Bodegas y Viñedos Illana. D.O. Ribera del Júcar / Lahar de Calatrava Merlot Cencibel. Bodegas Naranjo. D.O. Campo de Calatrava / Vestigium La Uva Viajera – Listán Prieto. Vinos Llámalo X. V.T. Castilla / Viña Consolación. Bodegas Familia Conesa. V.T. Castilla. Empatados a 3 puntos.
TINTOS DE LARGA CRIANZA
1º.- José Manuel Corrales. Corrales Espinosa Family Wines. D.O. Valdepeñas / La Plazuela. Bodegas Más Que Vinos. V.T. Castilla. Empatados a 4 puntos. / 2º – Alaya. Bodegas Atalaya. D.O. Almansa / Dehesa del Carrizal Colección Privada. D.O.P. Pago Dehesa del Carrizal / Finca Río Negro 5º Año. D.O.P. Pago Río Negro / Pago de la Jaraba. D.O.P. Pago de la Jaraba. Empatados a 3 puntos.
ESPUMOSOS
1º.- Ayala Blanc de Blancs. Ayala. A.O.C. Champagne / Burbu. Bodegas Torres Filoso. V.T. Castilla / By Latúe Brut. Bodegas Latúe. V.T. Castilla / Gran Cueva. Bodegas Verum. D.O. La Mancha / Olimpo Cava. Familia Bellido. D.O. Cava. Empatados a 3 puntos.
REPORTAJE PUBLICADO EN LA EDICIÓN IMPRESA DE REVISTA ALIMENTOS 154 (ABRIL-MAYO). ALIMENTOS agradece a los restaurantes y vinotecas de este artículo su participación y colaboración directa en la elaboración de esta lista.
