Marchamalo y Valdegrudas se incorporan a la zona geográfica protegida tras la modificación del pliego de condiciones.
La DOP Azafrán de La Mancha amplía su territorio con la incorporación de Marchamalo y Valdegrudas, dos municipios de Guadalajara que pasan a formar parte oficialmente de su zona geográfica de producción. La modificación supone la entrada por primera vez de la provincia de Guadalajara en el ámbito protegido por la denominación.
El cambio ha quedado recogido en una resolución de la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural publicada el 11 de agosto en el Diario Oficial de Castilla-La Mancha (DOCM). La resolución aprueba la modificación del pliego de condiciones de la DOP y publica también el documento único y el pliego consolidado de la denominación.
La ampliación responde a una solicitud presentada el pasado 19 de junio de 2026 por el Patronato de la Fundación Consejo Regulador de la DOP Azafrán de La Mancha para incorporar ambos términos municipales a la zona delimitada.
Guadalajara se incorpora al territorio del Azafrán de La Mancha
Hasta ahora, la zona de producción de la DOP se distribuía entre municipios de Albacete, Ciudad Real, Cuenca y Toledo. Con la incorporación de Marchamalo y Valdegrudas, Guadalajara pasa también a formar parte de la denominación, que amplía así hacia el norte su territorio protegido.
La inclusión de los dos municipios permitirá que el azafrán producido y elaborado dentro de sus términos municipales pueda comercializarse bajo la DOP Azafrán de La Mancha, siempre que cumpla las condiciones de producción, elaboración, trazabilidad y certificación establecidas por la denominación.
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Más de 84 hectáreas y 280 kilos de producción
Los últimos datos oficiales del Consejo Regulador permiten poner dimensión a la actividad actual de la DOP Azafrán de La Mancha.
En la campaña 2025 había 141 productores inscritos y 293 explotaciones, con una superficie total de 84,55 hectáreas. De ellas, 36,28 hectáreas correspondían a regadío y 48,27 a secano. La producción alcanzó los 280,4 kilos, con un rendimiento medio de 3,32 kilos por hectárea.
El cultivo registrado estuvo presente en 40 municipios durante esa campaña. Este dato hace referencia a localidades con explotaciones inscritas y no al número total de municipios incluidos geográficamente en la DOP.
Por provincias, Albacete encabezó la producción con 115,5 kilos, seguida de Toledo, con 79,4 kilos; Cuenca, con 58,8 kilos; y Ciudad Real, con 26,7 kilos.
Casi el 87 % del Azafrán de La Mancha se comercializa en España
La producción tiene además un marcado componente nacional. Según los datos de comercialización de la DOP correspondientes a 2025, se envasaron y comercializaron 164.775,91 gramos de azafrán, unos 164,8 kilos.
De esa cantidad, 142.988,46 gramos tuvieron como destino España, lo que supone aproximadamente el 86,8 % del total. Los mercados exteriores concentraron el 13,2 % restante, con algo más de 21,7 kilos.
Reino Unido fue el principal destino internacional, con 8.172 gramos, seguido de Estados Unidos, con 4.490,7 gramos; Italia, con 4.214 gramos; México, con 2.280 gramos; y Dinamarca, con 1.001,25 gramos.
El Azafrán de La Mancha llegó también durante 2025 a Alemania, Bélgica, Francia, Suecia, Polonia, Suiza, Arabia Saudí, Emiratos Árabes Unidos y Uruguay.
La entrada de Marchamalo y Valdegrudas amplía ahora el territorio de una de las figuras de calidad diferenciada más singulares de Castilla-La Mancha y abre la posibilidad de incorporar nuevos productores de Guadalajara a una DOP que combina una producción limitada con presencia comercial dentro y fuera de España.
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