El nuevo sello protege un AOVE multivarietal elaborado en 24 municipios del sur de Ávila.
Castilla y León ya tiene su primera Denominación de Origen Protegida de aceite de oliva. La Unión Europea ha registrado oficialmente Aceite Valle del Tiétar, un AOVE elaborado en 24 municipios del sur de Ávila y caracterizado por su singular mezcla de variedades tradicionales.
La denominación nace del trabajo de seis almazaras fundadoras y promotoras, que producen conjuntamente una media anual cercana a 3.200 toneladas de aceituna y alrededor de 480 toneladas de aceite, según la Diputación de Ávila.
El reconocimiento quedó recogido el 29 de septiembre en el Diario Oficial de la Unión Europea mediante el Reglamento de Ejecución (UE) 2026/2167. La solicitud española había sido publicada previamente en mayo de 2026 y, tras finalizar el procedimiento europeo sin que se presentaran oposiciones, la Comisión Europea aprobó su inscripción en el registro de indicaciones geográficas de la UE.
Con esta incorporación, España alcanza las 401 figuras de calidad diferenciada reconocidas por la Unión Europea, según los datos difundidos por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
¿Qué variedades utiliza el Aceite Valle del Tiétar?
Una de las principales singularidades del Aceite Valle del Tiétar es su carácter multivarietal. Su elaboración se basa especialmente en variedades tradicionales como manzanilla, cornatilla, carrasqueña, redondilla, albar, mollar, enagua, machuna, gordal e injerta.
Estas variedades deben representar conjuntamente al menos el 80% del aceite protegido, configurando un perfil especialmente ligado al patrimonio olivarero de la comarca.
El resultado es un AOVE de perfil sensorial intenso y equilibrado, con aromas que pueden recordar a aceituna fresca, hierba, hoja, manzana o almendra y con equilibrio entre las notas amargas y picantes.
¿Dónde se produce la DOP Aceite Valle del Tiétar?
La zona de producción comprende 24 municipios del sur de Ávila, situados en el entorno de la Sierra de Gredos. Se trata de un territorio condicionado por un microclima relativamente suave, elevada insolación y suelos predominantemente graníticos.
El paisaje también forma parte de la identidad de la nueva denominación. Buena parte del olivar se encuentra en zonas de sierra donde históricamente se han utilizado terrazas y bancales construidos con granito local para adaptar los cultivos a la orografía.
La DOP establece además el vínculo territorial de todo el proceso productivo, desde el cultivo y la recolección de las aceitunas hasta la extracción y conservación del aceite.
¿Cuándo fue reconocida la DOP Aceite Valle del Tiétar?
El reconocimiento europeo culmina un procedimiento que llevaba varios años en marcha. En octubre de 2024 España remitió a la Unión Europea la solicitud de registro y, después de sucesivas fases de revisión, la petición fue publicada oficialmente en mayo de 2026.
La incorporación de Aceite Valle del Tiétar amplía así el mapa de denominaciones españolas vinculadas al aceite de oliva y refuerza el peso de las figuras de calidad como herramienta para diferenciar territorios, variedades y modelos tradicionales de producción.
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