Balmoral presenta el rediseño de su línea de vinos icónica junto a sus nuevas añadas, en una etapa que busca actualizar la marca sin perder su esencia.
Bodegas Balmoral continúa avanzando en la consolidación de su proyecto vitivinícola con una idea clara: evolucionar sin perder la esencia que dio origen a la bodega. Esa filosofía quedó reflejada en la Barcelona Wine Week 2026, donde la firma presentó la nueva identidad de EDONÉ, un rediseño que simboliza la evolución natural de la marca y de sus vinos.
Lejos de ser un simple ejercicio estético, esta renovación responde a la voluntad de expresar con mayor fidelidad la identidad de un proyecto que ha crecido con los años manteniendo intactos sus principios. Porque, como defienden desde la bodega, renovarse no significa disfrazarse, sino avanzar con memoria, carácter y una mirada firme hacia el futuro.
El proyecto familiar
Los orígenes de la bodega se remontan a principios del siglo XX, cuando Atilano García inició la actividad agrícola de la familia. Su dedicación al campo fue continuada por sus hijos, José Vicente y Antonio García, quienes décadas después decidieron dar forma a un proyecto vitivinícola propio.
Tras muchos años de búsqueda encontraron la finca El Moralejo, situada en el término de Alpera (Albacete), un enclave con una larga tradición vitícola ubicado a 1.050 metros de altitud. Las condiciones climáticas y la singularidad del entorno se revelaron idóneas para desarrollar un proyecto diferencial, basado en la frescura, la tensión y el equilibrio natural de la uva.
Desde el inicio, el objetivo fue claro: trabajar viñedos de altura donde las temperaturas moderadas y el marcado contraste térmico entre el día y la noche favorecen una maduración lenta y precisa, preservando la acidez natural y potenciando la complejidad aromática. Una decisión que hoy adquiere aún más relevancia en un contexto de cambio climático, donde la altitud se convierte en un aliado fundamental para mantener la frescura en los vinos.
En ese camino hacia la excelencia, los hermanos García Palazón iniciaron además una colaboración con Hervé Jestin, reconocido enólogo francés nacido en Épernay, considerado uno de los pioneros en la viticultura biodinámica y con experiencia en algunas de las grandes casas de Champagne, como Duval-Leroy o Bollinger. Su participación fue clave para definir el estilo de los espumosos de la bodega y adaptar las técnicas tradicionales a las características del viñedo manchego.
Desde la añada 2025, y tras la jubilación de Hervé Jestin, se ha incorporado como director técnico Amine Ghanem, conocido por ser uno de los tres enólogos de Dom Pérignon, reforzando así la apuesta de la bodega por la excelencia.
Viñedos de altura
El corazón del proyecto se encuentra en sus 115 hectáreas de viñedo ubicadas en la finca El Moralejo, en el término de Alpera (Albacete). Situada a 1.050 metros sobre el nivel del mar y a unos 92 kilómetros del Mediterráneo, la finca se caracteriza por un paisaje de suaves colinas y un microclima propio, donde la influencia continental se ve matizada por ligeras brisas que favorecen el equilibrio del viñedo.
La altitud permite disfrutar de veranos moderados, con temperaturas que rara vez superan los 30 °C, y de un acusado contraste térmico entre el día y la noche. Estas condiciones resultan especialmente favorables para variedades como chardonnay y pinot noir, fundamentales en la elaboración de grandes espumosos.
Junto a ellas, la finca también cultiva tempranillo, syrah, cabernet sauvignon y merlot, variedades que se trabajan bajo un modelo de viticultura ecológica y sostenible, respetuoso con el equilibrio natural del viñedo y orientado a preservar la identidad del suelo.
En bodega, el proceso de elaboración se centra en la selección de los mostos flor, considerados los más puros y adecuados para vinos de alta calidad. Cada parcela se vinifica por separado con el objetivo de preservar la personalidad de la uva y la expresión del terruño.
Para la crianza, Balmoral cuenta con un parque de barricas singular que combina roble francés y americano en diferentes formatos, así como tinos de gran volumen que permiten ajustar el envejecimiento al perfil de cada vino.
En el caso de los espumosos elaborados por método tradicional, el tiempo desempeña un papel esencial. Las crianzas se sitúan entre un mínimo de 30 meses y hasta 60 meses en el caso del Gran Cuvée, favoreciendo el desarrollo de vinos complejos, de burbuja fina y gran profundidad.
Vinos con identidad propia
La bodega elabora actualmente dos grandes líneas que reflejan las distintas facetas del proyecto. Por un lado, la gama Maravides —“Mar de Vides”— nace de una imagen profundamente ligada al paisaje de la finca: durante el ciclo vegetativo, las hileras de viñedo cubren las colinas generando un efecto visual ondulante que, movido por la brisa, recuerda a un mar en movimiento. Esta línea recoge esa esencia, traduciéndola en vinos que evocan frescura, dinamismo y una conexión directa con el entorno.
Por otro, la línea de espumosos Edoné, convertida en la referencia de la casa y elaborada siguiendo el método tradicional. Dentro de esta gama destacan Edoné Rosé Gran Cuvée, elaborado con Pinot Noir, Tempranillo y Syrah; Edoné Gran Cuvée, ensamblaje de 90 % chardonnay y 10 % pinot noir; Edoné Cuvée de María, elaborado íntegramente con chardonnay; y Edoné Gran Cuvée Brut Nature, la expresión más pura del estilo de la casa: un Chardonnay de gran precisión donde el terroir se manifiesta sin artificios, con una mineralidad nítida y una lectura directa del viñedo gracias a la ausencia de dosaje.
La conjunción de altitud, una viticultura de precisión y crianzas prolongadas da lugar a vinos de gran profundidad y energía, donde la identidad del origen se expresa con nitidez, elegancia y una marcada vocación de guarda.
