España cuenta con 33 DOP de aceite de oliva y otras tres IGP reconocidas por la Unión Europea
España cuenta actualmente con 33 Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) de aceite de oliva, además de otras tres Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP). En total, son 36 figuras de calidad diferenciada vinculadas al aceite de oliva y reconocidas en el marco europeo.
Estas figuras permiten identificar aceites estrechamente ligados a determinados territorios, variedades y formas de producción. Andalucía concentra el mayor número, pero el mapa de las denominaciones se extiende también por Castilla-La Mancha, Cataluña, Aragón, Extremadura, Baleares, Navarra, La Rioja, Madrid y, desde 2026, Castilla y León y la Comunitat Valenciana.
La cifra ha aumentado durante 2026. En julio, la Unión Europea registró la DOP Aceite de las Sierras Espadán y Calderona, en la Comunitat Valenciana, y a finales de septiembre hizo lo propio con la DOP Aceite Valle del Tiétar, que comprende 24 municipios del sur de Ávila.
¿Cuántas DOP de aceite de oliva hay en España?
A octubre de 2026, España tiene:
- 33 Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) de aceite de oliva
- 3 Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) de aceite de oliva
- 36 figuras geográficas protegidas en total
A comienzos de 2026 el sector contabilizaba 31 DOP y tres IGP. Las dos nuevas denominaciones registradas posteriormente elevan el número de DOP a 33.
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación dispone de un buscador específico de DOP e IGP españolas registradas en la Unión Europea y de un localizador geográfico para consultar las zonas protegidas.
Lista de las 33 denominaciones de origen de aceite de oliva de España
Estas son las DOP españolas de aceite de oliva reconocidas actualmente:
| Denominación de Origen Protegida | Comunidad autónoma |
|---|---|
| Aceite de Lucena | Andalucía |
| Antequera | Andalucía |
| Baena | Andalucía |
| Estepa | Andalucía |
| Montes de Granada | Andalucía |
| Montoro-Adamuz | Andalucía |
| Poniente de Granada | Andalucía |
| Priego de Córdoba | Andalucía |
| Sierra de Cádiz | Andalucía |
| Sierra de Cazorla | Andalucía |
| Sierra Mágina | Andalucía |
| Sierra de Segura | Andalucía |
| Aceite del Bajo Aragón | Aragón |
| Aceite Sierra del Moncayo | Aragón |
| Aceite del Somontano | Aragón |
| Aceite de Mallorca / Oli de Mallorca | Illes Balears |
| Aceite Campo de Calatrava | Castilla-La Mancha |
| Aceite Campo de Montiel | Castilla-La Mancha |
| Aceite de La Alcarria | Castilla-La Mancha |
| Montes de Toledo | Castilla-La Mancha |
| Aceite Valle del Tiétar | Castilla y León |
| Baix Ebre-Montsià | Cataluña |
| Les Garrigues | Cataluña |
| Oli de l’Empordà / Aceite de l’Empordà | Cataluña |
| Siurana | Cataluña |
| Terra Alta | Cataluña |
| Aceite de las Sierras Espadán y Calderona | Comunitat Valenciana |
| Aceite de Monterrubio | Extremadura |
| Aceite Villuercas Ibores Jara | Extremadura |
| Gata-Hurdes | Extremadura |
| Aceite de la Rioja | La Rioja |
| Aceite de Madrid | Comunidad de Madrid |
| Aceite de Navarra | Navarra |
El reparto muestra una elevada concentración en algunas regiones productoras. Andalucía cuenta con 12 DOP, seguida de Cataluña, con cinco; Castilla-La Mancha, con cuatro; y Aragón y Extremadura, con tres cada una.
Denominaciones de origen de aceite por comunidades autónomas
Andalucía: 12 DOP
Andalucía concentra el mayor número de denominaciones de origen de aceite de oliva de España. Sus doce DOP son:
Aceite de Lucena, Antequera, Baena, Estepa, Montes de Granada, Montoro-Adamuz, Poniente de Granada, Priego de Córdoba, Sierra de Cádiz, Sierra de Cazorla, Sierra Mágina y Sierra de Segura.
El mapa andaluz refleja también la diversidad varietal del olivar. Entre las variedades presentes en los diferentes pliegos aparecen Picual, Hojiblanca, Picudo, Lechín de Sevilla o Nevadillo Negro, entre otras. Por ejemplo, el pliego de Aceite de Lucena establece la Hojiblanca como variedad principal, mientras que Antequera exige una presencia mayoritaria de Hojiblanca.
Cataluña: 5 DOP
Cataluña suma cinco denominaciones:
Les Garrigues, Siurana, Terra Alta, Baix Ebre-Montsià y Oli de l’Empordà.
La Arbequina está estrechamente asociada a algunas de estas zonas, aunque el mapa varietal catalán incluye también variedades como Empeltre, Farga, Morrut, Sevillenca o Argudell, según cada territorio y pliego de condiciones.
Castilla-La Mancha: 4 DOP
Castilla-La Mancha cuenta con cuatro denominaciones de origen de aceite:
Montes de Toledo, Campo de Calatrava, Campo de Montiel y Aceite de La Alcarria.
La Cornicabra tiene un peso especialmente relevante: aparece en los pliegos de varias figuras castellano-manchegas y es la variedad característica de Montes de Toledo. En Campo de Calatrava, por ejemplo, Cornicabra y Picual forman parte de las variedades principales contempladas por la denominación.
Aragón: 3 DOP
Aragón dispone de tres figuras:
Aceite del Bajo Aragón, Aceite Sierra del Moncayo y Aceite del Somontano.
En el Bajo Aragón, la Empeltre debe representar al menos el 80% del aceite protegido. En Sierra del Moncayo también tiene un papel protagonista, mientras que la DOP Aceite del Somontano —registrada en 2025— recoge un conjunto mucho más amplio de variedades tradicionales de la zona.
Extremadura: 3 DOP
Las tres denominaciones extremeñas son:
Gata-Hurdes, Aceite de Monterrubio y Aceite Villuercas Ibores Jara.
Gata-Hurdes está estrechamente vinculada a la Manzanilla Cacereña, que figura como variedad principal en su pliego de condiciones.
Illes Balears: una DOP
Baleares cuenta con la DOP Aceite de Mallorca / Aceite mallorquín / Oli de Mallorca / Oli mallorquí.
Su pliego contempla variedades como Arbequina, Empeltre y Picual.
La comunidad tiene además dos IGP de aceite, de las que hablaremos más adelante.
Navarra: una DOP
Navarra dispone de la DOP Aceite de Navarra, que protege aceites elaborados dentro de la zona delimitada por su correspondiente pliego de condiciones.
La Rioja: una DOP
La DOP Aceite de la Rioja reúne un patrimonio varietal especialmente amplio. El documento del MAPA sobre variedades utilizadas en las indicaciones geográficas recoge, entre otras, Arbequina, Arróniz, Empeltre, Hojiblanca, Picual o Redondilla de Logroño.
Madrid: una DOP
La Comunidad de Madrid cuenta con la DOP Aceite de Madrid, cuyo pliego está en vigor desde diciembre de 2022.
Entre sus variedades principales figuran Castellana, Cornicabra y Manzanilla Cacereña.
Comunitat Valenciana: una DOP
Desde julio de 2026, la Comunitat Valenciana cuenta con la DOP Aceite de las Sierras Espadán y Calderona.
La nueva denominación protege aceite de oliva virgen extra y aceite de oliva virgen elaborado principalmente con la variedad autóctona Serrana de Espadán, junto con otras como Villalonga, Canetera, Morruda y Arbequina.
Castilla y León: una DOP
Castilla y León se incorporó en septiembre de 2026 al mapa de las DOP oleícolas con Aceite Valle del Tiétar.
La denominación comprende 24 municipios del sur de Ávila y protege un AOVE de marcado carácter multivarietal. Manzanilla, cornatilla, carrasqueña, redondilla, albar, mollar, enagua, machuna, gordal e injerta deben representar al menos el 80 % del producto.
¿Cuáles son las IGP de aceite de oliva de España?
Además de las 33 DOP, España tiene tres Indicaciones Geográficas Protegidas de aceite de oliva:
| IGP | Comunidad autónoma |
|---|---|
| Aceite de Jaén | Andalucía |
| Aceite de Ibiza / Oli d’Eivissa | Illes Balears |
| Oli de Menorca / Aceite de Menorca | Illes Balears |
La IGP Oli de Menorca / Aceite de Menorca quedó registrada en enero de 2025.
En el caso de Aceite de Ibiza / Oli d’Eivissa, el pliego contempla principalmente Arbequina, Koroneiki y Picual, además de otras variedades admitidas en menor proporción.
¿Qué diferencia hay entre una DOP y una IGP de aceite?
Tanto la DOP como la IGP identifican productos vinculados a un origen geográfico determinado, pero el grado de relación exigido con el territorio es distinto.
En una Denominación de Origen Protegida, el vínculo territorial es especialmente estrecho: las distintas etapas de producción, transformación y elaboración deben desarrollarse en la zona geográfica definida por el pliego.
En una Indicación Geográfica Protegida, también debe existir una relación entre el producto y una zona concreta, pero basta con que al menos una de las fases determinadas por la normativa se desarrolle en ese territorio y que una cualidad, reputación u otra característica sea atribuible fundamentalmente a ese origen.
Por eso conviene no utilizar DOP e IGP como si fueran exactamente la misma figura, aunque ambas formen parte del sistema europeo de indicaciones geográficas.
¿Qué garantiza una DOP de aceite de oliva?
Una DOP no significa simplemente que un aceite proceda de una determinada provincia o territorio. Cada denominación dispone de un pliego de condiciones propio que establece qué debe cumplir el producto para poder utilizar el nombre protegido.
Dependiendo de la figura, el pliego puede determinar:
- la zona geográfica de producción;
- las variedades de aceituna admitidas;
- las proporciones entre variedades;
- determinadas prácticas de cultivo y recolección;
- condiciones de elaboración;
- parámetros físico-químicos;
- características organolépticas;
- sistemas de trazabilidad y control.
El propio Ministerio define las DOP e IGP como instrumentos de reconocimiento de una calidad diferenciada vinculada a características propias del medio geográfico y a la influencia del factor humano.
Esto tampoco significa que cualquier aceite con DOP sea automáticamente mejor que cualquier aceite sin ella. La denominación acredita el cumplimiento de un origen y unas condiciones determinadas; existen igualmente AOVE de gran calidad elaborados fuera de las zonas protegidas o por productores que no se acogen a una figura concreta.
¿Qué comunidad tiene más denominaciones de origen de aceite?
Andalucía es la comunidad autónoma con más DOP de aceite de oliva en España, con doce.
El reparto actual es:
| Comunidad autónoma | DOP |
|---|---|
| Andalucía | 12 |
| Cataluña | 5 |
| Castilla-La Mancha | 4 |
| Aragón | 3 |
| Extremadura | 3 |
| Illes Balears | 1 |
| Castilla y León | 1 |
| Comunitat Valenciana | 1 |
| La Rioja | 1 |
| Madrid | 1 |
| Navarra | 1 |
| Total | 33 |
La concentración no impide que el mapa se haya ido ampliando durante los últimos años. En marzo de 2026 las figuras oleícolas se repartían entre nueve comunidades autónomas; las incorporaciones de la Comunitat Valenciana y Castilla y León han elevado esa presencia territorial.
Castilla-La Mancha y sus cuatro denominaciones de origen de aceite
Castilla-La Mancha cuenta actualmente con cuatro DOP de aceite de oliva: Montes de Toledo, Campo de Calatrava, Campo de Montiel y Aceite de La Alcarria.
La comunidad ocupa una posición destacada en el olivar español tanto por superficie como por producción, y presenta un mapa varietal diferenciado respecto a otras grandes zonas productoras.
La Cornicabra es uno de sus principales referentes. En la DOP Montes de Toledo constituye la variedad emblemática y también aparece, junto a Picual, en denominaciones como Campo de Calatrava y Campo de Montiel.
Este peso territorial permite conectar las denominaciones con otros ámbitos del sector, desde la evolución de las campañas y la producción hasta la promoción de los AOVE, las almazaras y el oleoturismo. Y es que Castilla-La Mancha ya es la segunda región del mundo por superficie de olivar.
Preguntas frecuentes sobre las DOP de aceite en España
¿Cuántas denominaciones de origen de aceite hay en España?
España cuenta, a octubre de 2026, con 33 Denominaciones de Origen Protegidas de aceite de oliva y tres Indicaciones Geográficas Protegidas.
¿Cuál es la comunidad con más DOP de aceite?
Andalucía, con doce denominaciones, es la comunidad autónoma con más DOP de aceite de oliva.
¿Cuál es la DOP de aceite más reciente de España?
La más reciente es Aceite Valle del Tiétar, registrada por la Unión Europea el 29 de septiembre de 2026.
¿Cuántas IGP de aceite hay en España?
Hay tres: Aceite de Jaén, Aceite de Ibiza / Oli d’Eivissa y Oli de Menorca / Aceite de Menorca.
¿Todos los aceites con DOP son AOVE?
No necesariamente. Depende de lo que establezca el pliego de condiciones de cada denominación. Un ejemplo reciente es la DOP Aceite de las Sierras Espadán y Calderona, que ampara tanto aceite de oliva virgen extra como aceite de oliva virgen.
Para entender mejor estas categorías, puedes consultar nuestra guía sobre tipos de aceite de oliva y sus diferencias.
¿Una DOP significa que un aceite es mejor?
La DOP certifica fundamentalmente origen, vínculo territorial y cumplimiento de un pliego de condiciones. No constituye un ranking frente a otros aceites ni implica que todo AOVE sin DOP sea de menor calidad.
¿Dónde pueden consultarse oficialmente las DOP e IGP?
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación mantiene un buscador de DOP e IGP españolas registradas en la Unión Europea. La Comisión Europea dispone además de su registro de indicaciones geográficas.
Un mapa del aceite ligado al territorio
Las denominaciones de origen dibujan buena parte de la diversidad del aceite español. Desde la Picual de numerosos territorios andaluces hasta la Cornicabra castellano-manchega, la Empeltre aragonesa o las variedades tradicionales del Valle del Tiétar, cada pliego refleja una combinación distinta de olivar, territorio y cultura productiva.
El mapa tampoco permanece estático. España comenzó 2026 con 31 DOP de aceite y llega al otoño con 33, después de sumar dos nuevos territorios protegidos. Mantener actualizado este listado permite seguir no solo cuántas denominaciones existen, sino también cómo evoluciona la geografía del aceite de oliva español.
