El Gobierno regional y la Academia de Gastronomía reconocerán su labor el próximo 30 de enero en Cogolludo (Guadalajara).
Los Broches Gastronómicos del Medio Rural alcanzan este año su quinta edición como unos galardones destinados a poner en valor el trabajo de los restaurantes ubicados en pequeños municipios de la región. Estos reconocimientos buscan potenciar la gastronomía regional, fomentar el turismo rural y contribuir al desarrollo económico del territorio, generando empleo y ayudando a fijar población. La entrega de los premios tendrá lugar el próximo 30 de enero en el Palacio de los Duques de Medinaceli, en Cogolludo (Guadalajara), en un acto organizado por el Gobierno de Castilla-La Mancha y la Academia de Gastronomía regional.
Los cinco nuevos Broches Gastronómicos
- Los Olivos (Molinicos, Albacete)
- Gastro Palacio de la Serna (Ballesteros de Calatrava, Ciudad Real)
- La Hospedería (El Provencio, Cuenca)
- Corrinche (Alcoroches, Guadalajara)
- Salones Antonio (Lagartera, Toledo)
Con estos nuevos reconocimientos, serán ya 50 los restaurantes distinguidos desde la creación de estos premios, diez por provincia, configurando una red de establecimientos que contribuye a dar visibilidad a la gastronomía regional y a dinamizar el turismo en zonas rurales.
Durante la presentación de esta quinta edición, el consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, Julián Martínez Lizán, destacó que estos galardones reflejan el trabajo conjunto de agricultores, ganaderos, pequeños productores y la industria agroalimentaria, cuyo esfuerzo permite transformar los productos locales en propuestas gastronómicas de calidad.
En este sentido, recordó la amplia variedad de alimentos con figuras de calidad diferenciada de la región, destacando las 25 figuras de calidad vínicas, el queso y el cordero manchegos, la miel de La Alcarria, el aceite de oliva, el azafrán de La Mancha, el ajo morado de Las Pedroñeras, la berenjena de Almagro, y así hasta alcanzar las 41 figuras de calidad de Castilla-La Mancha, subrayando el papel de los restaurantes como escaparate de estos productos.
Requisitos y criterios de valoración
Pueden participar en estos reconocimientos los restaurantes situados en zonas rurales, tal y como se definen en el Decreto 108/2021 y en la Ley 2/2021 frente a la despoblación. El jurado valora aspectos como el uso de productos con figuras de calidad diferenciada (DOP, IGP, ETG o sello 100 % especie autóctona), la inclusión de alimentos de cercanía y de venta directa, una cocina ligada al territorio que respete recetas y técnicas tradicionales, así como el cuidado del vino y de la bodega.
Reconocimiento a mujeres de la gastronomía
Además, en esta edición se entregará un reconocimiento por provincia a mujeres que han dedicado su vida a la hostelería y han transmitido sus negocios a nuevas generaciones. Las distinguidas serán:
- María José Moreno Camacho y Encarna Tornero García, del restaurante Pincelín (Almansa, Albacete)
- Santiaga Castro Muñoz, del restaurante Don Octavio (Ciudad Real)
- Raquel Palacios Chocano, del Mesón de Don Quijote (Mota del Cuervo, Cuenca)
- Pura Lorente, del restaurante Casa Pura (Peralejo de las Truchas, Guadalajara)
- Benita Jiménez Blanco, del restaurante Dáviro (Oropesa, Toledo)
Estos reconocimientos ponen en valor la trayectoria de mujeres que han sido referentes en la gastronomía regional y cuyo legado continúa en manos de nuevas generaciones.
Por último, se concederá un reconocimiento a Eurotoques España, organización que agrupa a más de 3.500 cocineros y cocineras de 18 países, por la labor solidaria realizada durante la DANA, cuando impulsaron acciones de ayuda en las zonas afectadas.
