Con sólo un 20 % de los empresarios confiado en la evolución de sus negocios, la patronal presenta una batería de medidas centrada en contener cotizaciones, agilizar trámites y proteger al bar rural y los autónomos.
Blindar el IVA reducido del 10 %, reducir la burocracia, contener los costes laborales y facilitar la contratación son algunas de las principales demandas que Hostelería de España ha trasladado a los partidos políticos de cara a la próxima legislatura.
La organización ha elaborado un documento con 30 propuestas agrupadas en cinco ámbitos: política económica y fiscalidad; empresas, pymes y autónomos; gastronomía y turismo enogastronómico; Formación Profesional, y sostenibilidad y cadena de valor.
Las medidas llegan en un contexto de prudencia empresarial. Según el Indicador de Confianza Hostelera del tercer trimestre de 2026, el 52,3% de las empresas afronta los próximos doce meses con cautela, un 27,2% con preocupación o mucha preocupación y un 20,5% con bastante o mucha confianza.
Entre las prioridades señaladas por los propios empresarios aparecen la reducción de cargas fiscales, los costes energéticos, el apoyo a la contratación, el absentismo por incapacidad temporal, la inversión, la simplificación administrativa y la formación.
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Las principales propuestas de Hostelería de España
- Fiscalidad y costes: mantener el IVA reducido del 10 % en hostelería; eliminar el sobrecoste de cotización de los trabajadores extras; elevar hasta 14 euros el valor facial de los vales de comida con deducción en el IRPF; contener el incremento de las cotizaciones sociales e incentivar la contratación.
- Competencia y administración: equiparar las exigencias fiscales, sanitarias, laborales y de licencias entre actividades gastronómicas equivalentes; crear una Dirección General de Industrias de Hostelería y Turismo; aprobar un plan estatal de simplificación normativa para pymes, microempresas y autónomos y facilitarles el acceso a la contratación pública.
- Empleo, autónomos y pequeños negocios: adaptar los instrumentos de contratación a la estacionalidad; establecer un marco permanente de protección del empleo y otro específico para emergencias climáticas y catástrofes; agilizar diagnósticos y rehabilitaciones en procesos de incapacidad temporal con mayor participación de las mutuas; mejorar la protección social de los autónomos; crear ayudas estructurales para las micropymes rurales y facilitar el relevo generacional de los negocios tradicionales.
- Gastronomía y turismo: impulsar un plan de apoyo a la restauración tradicional española; preservar el conocimiento de las cocinas regionales; reforzar el turismo enogastronómico como herramienta de diversificación y desestacionalización; potenciar iniciativas como Saborea España, Día Mundial de la Tapa y Tapear nos Une, y estrechar la colaboración con interprofesionales agroalimentarias y productores de proximidad.
- Formación y sostenibilidad: adaptar la Formación Profesional a las necesidades reales de las empresas; reforzar la FP Dual, la participación empresarial y el papel de los interlocutores sociales; utilizar los centros formativos como espacios de innovación; establecer ayudas para modernización, liquidez, eficiencia energética, digitalización y economía circular; acompañar las nuevas obligaciones ambientales con apoyo económico; adaptar el futuro SDDR a la logística hostelera, reconocer la logística inversa de los distribuidores y contemplar puntos de retorno social voluntarios y compensados; mejorar la distribución urbana de mercancías; apoyar planes asociativos de sostenibilidad y dar seguridad jurídica a las terrazas.
Más de 300.000 empresas y dos millones de empleos
Hostelería de España fundamenta sus demandas en el peso económico del sector, que reúne más de 300.000 empresas y emplea directamente a dos millones de profesionales. Según los datos difundidos por la organización, la hostelería representa el 6,7% del PIB español y la restauración aporta por sí sola el 4,7%.
Su actividad mantiene además una relación directa con agricultura, ganadería, pesca, industria agroalimentaria y empresas proveedoras de bienes y servicios.
La organización ha solicitado reuniones con las diferentes formaciones políticas para presentar las medidas y abordar su posible incorporación a la agenda de la próxima legislatura.
Con este documento, la patronal busca situar entre las prioridades económicas cuestiones como la fiscalidad, los costes laborales, la simplificación administrativa, el relevo generacional y la adaptación sostenible de miles de pequeños negocios hosteleros.
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